Szparagi na maśle z szynką

To była kolacja zero waste ;)

Prosty przepis, niemalże trzyskładnikowy (szparagi, szynka kanapkowa, czosnek), ale wyszło tak pysznie, że podzielę się przepisem :)  Mały być szparagi ze swojską bułką tarta (która się skończyłą jak się okazało)  a wyszło prawie elegancko ;)

Przepyszna kolacja w 10 min.

Składniki:

- 1 pęczek szparagów

- 4-5 plastrów szynki kanapkowej

- 1 ząbek czosnku

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej (wędzona optymalnie)

- szczypta curry

- pieprz grubo mielony + ew. czosnek suszony płatki do posypania,

- 1 łyżka masła + 1-2 łyzki oleju do smażenia

- 3/4 łyżki soli + 1/3 łyżki cukru do gotowania szparagów

 

Przygotowanie:

Szparagom odłamać końcówki (szparag "wie" w którym miejscu ma się złamać) zagotować we wrzącej osolonej  i posłodzonej wodzie. Czas gotowania jest uzależniony od grubości szparagów - trzeba liczyć tak pomiędzy 5-8 min.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać paprykę słodką i szczyptę curry. Dodać pokroja w kostkę szynkę. Podsmażyć. Do szynki dodać szparagi delikatnie zamieszać.

Gotowe :)

Wyłożyć na talerze. Posypać świeżo (grubo) mielonym pieprzem i płatkami suszonego czosnku.

 

[takie szparagi zaserwowane z jajkiem sadzonym i młodymi ziemniakami  to z kolei przepyszny obiad]

 

Smacznego!

 

Czas przygotowania: 10 min.

Ilośc porcji: 2

 

 

 

Klopsiki w sosie własnym

Klopsiki w sosie własnym to pomysł na szybki, prosty i tani obiad, a do tego bardzo smaczny. 

Możemy je podać zarówno z kaszą, ryżem, ziemniakami jak i makaronem.

 

Składniki:

- 500 g mięsa mielonego (łopatka, szynka)

- 1 jajko

- 1 cebula

- 1 garść bułki tartej

- przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka czerwona (lub inne wg uznania)

- 3-4 łyżki oleju 

- 4 łyżki śmietany "18" + 1 łyżka mąki do zagęszczenia 

- 2 szklanki bulionu warzywnego / rosołu

 

 

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor na 1-2 łyżkach oleju. odstawiamy z palika na ok. 5 min. Mięso łączymy z lekko podstudzoną cebulą (patelni nie myjemy), mieszamy. Dodajemy jajko, bułkę tarą i przyprawy. Mieszamy ponownie do połączenia składników.

Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Na patelnię po smażonej cebuli wlewamy - 2-3 łyżki oleju i smażymy klopsiki do zarumienienia (przewracamy klopsy, aby przyrumieniły się z każdej trony)

Po usmażeniu mięsa wlewamy na patelnię bulion. 

Następnie łączymy śmietanę z mąką i hartujemy  (zalewamy śmietanę 1 chochelką gorącego bulionu z patelni), aby uniknąć "zważenia" śmietany. Tak przygotowaną śmietanę dodajemy do klopsików. Przyprawiamy do smaku i trzymamy na palniku (tylko) do zagotowania.

Smacznego!

 

Ilość porcji 3-4

Czas przygotowania 20 min.

 

Gofry (prawie) belgijskie

Odwiedzając Belgię punktem obowiązkowym jest konsumpcja frytek, czekoladek i gofrów - puszystych, sycących i ...słodkich.
No właśnie -  dla nas za słodkich ;) 
Dlatego to tytułowe "prawie" odnosi się do zmniejszenia ilości cukru w stosunku do przepisu bazowego.
Zmniejszona ilość cukru nie obniża w jakikolwiek sposób wartości smakowych tych gofrów - są po prostu pyszne, nawet bez żadnych dodatków, a gruby cukier  dodany na ostatnim etapie przygotowania ciasta karmelizując się w gofrownicy dodaje im jeszcze dodatkowego "wow"

Oczywiście musicie pamiętać, że gofry z gofrownicy z marketu nigdy  nie dorównają profesjonalnym gofrownicom, ale warto wykorzystać taki przepis również, bo maślane ciasto drożdżowe to praktycznie zawsze  gwarancja smacznych i udanych wypieków :)

Składniki:

• 230 g masła topionego
• 3 jajka rozm.L
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 16 g drożdży świeżych
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3-1/2 szklanki cukru grubego (najlepiej perłowy) /w oryginale 1 szklanka/

Przygotowanie:

Przygotować rozczyn drożdżowy - do ciepłego mleka dodać łyżkę cukru, wymieszać z drożdżami. Odstawić w ciepłe miejsce na  ok. 10 min.
Jajka roztrzepać, dodać topione schłodzone masło oraz ekstrakt waniliowy.

Do mokrych składników dodać przesianą mąkę oraz rozczyn drożdżowy.
Wymieszać dokładnie- za nas robi to robot planetarny z hakiem do ciasta drożdżowego ;) 

Wyrobione  ciasto (o zwartej konsystencji) odstawić do wyrośnięcia na  ponad 1 h
Gdy ciasto podwoi swoją objętość dodać cukier i wymieszać.

Na rozgrzaną gofrownicę, uprzednio lekko posmarowaną olejem kłaść 1-2 łyżki ciasta .
Piec kilka minut, ale ile .... to zależy już od mocy gofrownicy ;)

Smacznego!

Trufle czekoladowe

A może by tak na walentynki ;) 
Słodkości domowych ciąg dalszych. Tym razem bardzo zdrowo, bo i gorzka czekolada i miód i ...porcja warzyw. 

Tak właśnie! Skorzystałam z przepisu, którego głównym składnikiem jest czerwona fasola!

Trufle mają dość nieoczywisty smak (tzn.dzieci odmówiły współpracy ;)) ale na pewno nikt nie domyśli się, że ich głównym składnikiem jest to fasola.

Połączenie zdecydowanie godne polecenia.

Składniki:

- 1 puszka fasoli czerwonej

- 35 g miodu

- 50 g cukru pudru/trzcinowego (drobnego)

- 200 g czekolady gorzkiej

- 100 g czekolady deserowej

- 50 ml kremówki

Przygotowanie:
Fasolę zmiksować na gładko z cukrem i miodem. Dodać 100 g stopionej czekolady gorzkiej.
Odstawić do lodówki, aby masa stężała
Po ok. 30 min. formować kulki wielkości orzecha laskowego.
Kulki najlepiej ułożone na papierze do pieczenia włożyć do zamrażarki.
W tym czasie stopić 100 g czekolady gorzkie i 100 g czekolady deserowej ze śmietanką. Lekko wystudzić.
Wyciągnąć trufle z zamrażarki i obtaczać je w topionej czekoladzie. Ponownie włożyć do zamrażarki lub lodówki do stężenia (ok.20-30 min w przypadku zamrażarki)

Smacznego!
Czas przygotowania ok. 60 min
Ilość porcji: 15 szt. (5 osób)

Ciasteczka brownie

Nie tak dawno temu oglądaliśmy program Kasi Bosackiej "Co nas truje". 
Tematem były sklepowe ciasta i ciasteczka. Zgroza...

Jako rodzina uzależniona od słodyczy uznaliśmy, że należy ogarnąć temat słodkości we własnym domu, w klimacie "wiesz co jesz".

Na pierwszy ogień poszły ciasteczka brownie z bloga Malwiny posmakuj.to

Pyszne, prawie wytrawne z kawałkami czekolady na wierzchu. Szybkie i łatwe do przygotowania, zatem dziecięce dłonie chętnie brały udział w ich produkcji.

Składniki:

- 80 g masła

- 225 g czekolady gorzkiej

- 100 g mąki pszennej

- 2 jajka

- sól (szczypta) 

- 150 g cukru

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100 g czekolady deserowej/białej (lub gorzkiej)

Przygotowanie:

Masło i połamaną czekoladę gorzką stopić w kąpieli wodnej. Wymieszać.

Mąkę wymieszać z proszkiem i solą.

Jajka ubić do białości z cukrem (ok. 5 min) dodać masę czekoladową, wymieszać krótko do połączenia.

Wsypać mąkę i wymieszać krótko.

Gotową masę wykładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec  do 15 min (uwaga na przesuszenie ciasteczek) w temperaturze 180 stopni.

Smacznego:

Czas przygotowania 30 min.

Ilość porcji dla 5 osób

Zawijaski z pastą serową

Szybkie do zrobienia, wyraziste i smaczne, a do tego ładnie prezentujące się na stole. Jestem fanką takich imprezowych przekąsek, a że mamy karnawał okazja do wykorzystania przepisu znajdzie się zapewne niejedna :)

Składniki:

- 1 arkusz ciasta francuskiego

- 1 opakowanie sera pleśniowego typu blue

- 1/2 opakowanie mascarpone

- 1 jajko

- 1 garstka kiełków

- 1-2 łyżka suszonego czosnku z pomidorami i bazylią (ew. ulubionych przypraw)

Ciasto francuskie smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Kroimy je na dwie części, tak aby uzyskać dwa długie i wąskie prostokąty.

Zwijamy każdy z nich osobno w rulon, a następnie rulon kroimy w plastry.

Ruloniki ciasta francuskiego kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy do zarumienienia w temp. ok. 200 st ok. 15 min.

Studzimy.

W tym czasie dokładnie mieszamy mascarpone z serkiem typu gorgonzola. Pastę wyciskamy na upieczone "ciasteczka" np. z woreczka strunowego.

Posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią i kiełkami

Smacznego :)

Czas wykonania ok. 1 h

Ilość porcji: dla ok. 8 osób 

Chleb z dodatkami

Dawno temu zobaczyłam, a niedawno zrobiłam :) 

Fajny sposób na pieczywo na spotkanie towarzyskie, czy piknik, chociaż zdecydowanie zyskuje, gdy spożywamy go wyciągniętego wprost z piekarnika. Chrupiąca skórka, ciągnący się ser, wyrazisty smak. Polecam, także jako danie w klimacie "zero waste" czyli czyścimy lodówkę (i chlebak) :) 

Składniki:

- 1 chleb (nieduży)

- 2 ząbki czosnku

- 1-2 łyżki ulubionych ziół

- 2-3 łyżki masła

- 2 łyżki kujawski z czosnkiem (ew.)

- 1 mozzarella

- 5-6 plastrów sera żółtego

- 1/2 słoika pomidorów suszonych w  zalewie

- 3-4 plastry boczku wędzonego

- ew. świeże zioła 

Wykonanie:

Masło, olej, czosnek i zioła mieszamy na tzw. masełko czosnkowe 

Sery i pomidory kroimy w kostkę i mieszamy.

Chleb kroimy tak jak w kromki, nie docinając skórki do końca (w kilku miejscach możemy wyciąć trochę miąższu chleba, aby nasz "farsz" zmieścił się bez problemu).

W pierwszej kolejności smarujemy kromki z każdej strony masłem czosnkowym. Dalszym krokiem jest dodanie masy serowej z pomidorami pomiędzy kromki. 

Na koniec można delikatnie przeciąć chleb wraz z farszem wzdłuż bochenka i włożyć tam plastry boczku.

Chleb pieczemy ok. 20-30 min w temperaturze ok. 180 stopni. Oczywiście pilnujemy, aby nie spaliła się skórka

Po upieczeniu możemy posypać swieżymi ziołami