Trufle czekoladowe

A może by tak na walentynki ;) 
Słodkości domowych ciąg dalszych. Tym razem bardzo zdrowo, bo i gorzka czekolada i miód i ...porcja warzyw. 

Tak właśnie! Skorzystałam z przepisu, którego głównym składnikiem jest czerwona fasola!

Trufle mają dość nieoczywisty smak (tzn.dzieci odmówiły współpracy ;)) ale na pewno nikt nie domyśli się, że ich głównym składnikiem jest to fasola.

Połączenie zdecydowanie godne polecenia.

Składniki:

- 1 puszka fasoli czerwonej

- 35 g miodu

- 50 g cukru pudru/trzcinowego (drobnego)

- 200 g czekolady gorzkiej

- 100 g czekolady deserowej

- 50 ml kremówki

Przygotowanie:
Fasolę zmiksować na gładko z cukrem i miodem. Dodać 100 g stopionej czekolady gorzkiej.
Odstawić do lodówki, aby masa stężała
Po ok. 30 min. formować kulki wielkości orzecha laskowego.
Kulki najlepiej ułożone na papierze do pieczenia włożyć do zamrażarki.
W tym czasie stopić 100 g czekolady gorzkie i 100 g czekolady deserowej ze śmietanką. Lekko wystudzić.
Wyciągnąć trufle z zamrażarki i obtaczać je w topionej czekoladzie. Ponownie włożyć do zamrażarki lub lodówki do stężenia (ok.20-30 min w przypadku zamrażarki)

Smacznego!
Czas przygotowania ok. 60 min
Ilość porcji: 15 szt. (5 osób)

Bób po sycylijsku

Sezon na bób jest dość krótki, a warzywo samo w sobie bardzo zdrowe. Testujmy zatem nowe przepisy na przygotowanie bobu, bo obok przepysznego, nieśmiertelnego bobu z masłem i czosnkiem są przepisy,  które mogą skraść wasze serca :)
Tym razem, o miejsce na pudle walczy bób po sycylijsku :) To propozycja dla wielbicieli bobu, czosnku, oregano i oliwy z oliwek.
To przepis wymagający od nas uzbrojenia się w cierpliwość, ale smak jest naprawdę zacny.
Przepis ze strony https://krytykakulinarna.com

Składniki:
- 500 g bobu
- 1 łyżka oregano
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/2-1 łyżka soli morskiej
- 1/2 szklanki wody źródlanej
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Bóg ugotuj al dente w osolonym wrzątku (czas gotowania zależy od tego czy jest młody czy stary). Po ugotowaniu zahartuj w zimnej wodzie. Następnie ponacinaj łupinki bobu (trochę to niewdzięczna praca =D)
Z podanych składników zrób marynatę i odstaw na 24 godziny do lodówki.
W międzyczasie możesz spróbować, czy bób jest wystarczająco słony i ewentulnie dosolić jeszcze wg uznania.
Ja swój bób przed podaniem nieco podgrzałam i wydaje mi się ze smak był zdecydowanie lepszy niż na zimo

Ilość porcji: 2-3 
Czas przygotowania: 24 godz.

Przekąskowe wrapy

To najprostszy sposób na ciekawą i fajnie wyglądającą imprezową przekąskę. Są smaczne, wyraziste, szybkie w przygotowaniu i tak w sam raz na jeden (duży) kęs.
To jeden z wielu sposób na wykorzystanie ulubionych przez nas tortilli :)
Jedyne co nas ogranicza to zawartość lodówki :) 

Jako podstawowe składniki musisz mieć :
- tortille
- serek o smaku chrzanowym (to najlepsza opcja choć może być oczywiście majonez)
- sałatę lodową lub rukolę
- łodygi grubego szczypioru
- kiełki jako element pięknie przyozdabiający ;) 
- wykałaczki lub patyczki do szaszłyków
Pozostałe składniki to np.
-kabanosy, szynka długodojrzewająca lub boczek wędzony
-szparagi (gotowane)
-cebula czerwona
-papryka kolorowa

Sposób przygotowania
Tortillę na całej powierzchni posmaruj serkiem chrzanowym.
Kolejno na powierzchni serka ułóż sałatę (posól ją) oraz pozostałe dodatki (cebula czerwona czy papryka wymaga pokrojenia w cieńkie paski)
Na środku tortilli ułóż łodygę szczypiorku. Do środka możesz dodać kiełki
Zwiń tortillę.
Wbj wykałaczki na środek naleśnika i co 3-4 cm.
Następnie pokrój tortillę pomiędzy wykałaczkami na kilkucentymetrowe kawałki.
Ułóż na talerzu dekorując kiełkami

Bardzo smacznego!

Colesław (z młodej kapusty)

Zachwycamy się warzywnymi i owocowymi nowinkami z całego świata., a tutaj czeka na nas dobrodziejstwo z polskich pól ;)
Tym razem w roli głównej kapusta - młoda kapusta.
Kapusta to niezwykle zdrowe i wartościowe warzywo pełne witamin m.in. A, C, E czy też z grupy B oraz  minerałów (w tym siarki, fosforu, miedzi, potasu, wapnia etc).
Oprócz szerokich właściwości zdrowotnych jest niskokaloryczna!- ma jedynie 29 kcal w 100 g

Dzisiaj na blogu kultowa surówka - Colesław.
Takie dania jak zaprezentowane poniżej, powinny przekonać niezdecydowanych - bo licząc wszystkie walory zdrowotne kapusty ma wyrazisty i konkretny smak i jest doskonałym dodatkiem do dań obiadowych i grilla.

Składniki
- 1/2- 1 główka kapusty (młodej)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1/2 pęczku szczypiorku
- 1 marchewka
- 1/3 szklanki majonezu
- 1/3 szklanki jogurtu typu greckiego
- 2 łyżki octu winnego (jasnego)
- 1 łyżeczka cukru pudru
- sól (duuża szczypta)
- pieprz świeżo mielony


Kapustę drobno kroimy (szatkujemy), zasypujemy solą - przy młodej kapuście wystarczy duża szczypta.
Kapustę ugniatamy przez 2-3 minuty, aż puści sok.
Zostawiamy na kilka minut. Po tym czasie z kapusty możemy odlać sok.
Na (drobnej) tarce ścieramy marchewkę (u nas coś wyjątkowo blada ;) ), dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz poszatkowany szczypiorek.
Do jogurtu wymieszanego z majonezem dodajemy cukier, pieprz oraz ocet. Mieszamy i tym sosem zalewamy warzywa. Surówce dajemy co najmniej 15 minut, żeby się "przegryzła".

A kapusta młoda w tej surówce odwdzięczy się wam niezwykłą delikatnością, wręcz aksamitnym smakiem :)

Ilość porcji : 4
Czas przygotowania ok. 30 min.

Sos (przecier) paprykowy - abolutny top wsród przetworów!

Poznaliśmy ten sos w ubiegłym roku - dostaliśmy słoiczek i ... "pospadaliśmy z krzeseł" :) jak przyszło do spróbowania tego specjału. Po prostu jest pyszny! - nawet dla osób,  które za papryką nie przepadają. Wielbicielami sosu są dzieci, które jak widzą paprykę to uciekają, a zajdają się potrawami, w których sos jest składnkiem dominującym. 
Jego zalety to - mega uniwersalne zastosowanie - baza zup, sosów, czy zastępstwo dla tradycyjnego keczupu.

Serdecznie polecamy, zważywszy na sezon na paprykę - tańsza już nie będzie :)

Przepis spisany na kartce i przekazywany z rąk do rąk. My dostaliśmy go  od Iwonki W. :) 

Składniki:

- 3 kg papryki oczyszczonej

- 2 łyżeczki chilli (my ograniczyliśmy się do jednej, z uwagi na dzieci)

- 500 g cukru

- 8 łyżeczek soli

- 500 ml oleju

- 1 szklanka octu

- 4 słoiczki koncentratu pomidorowego Pudliszki (podobno tylko ten i żaden inny :)

- 4 ząbki czosnku

- 3 liście laurowe

Paprykę zmielić na maszynce, dodać chilli, cukier, sól i olej. Gotować 15 minut.

Po tym czasie dodać ocet, koncentraty pomidorowe, starty lub przecisnięty przez praskę czosnek, liście laurowe i gotować 5 minut. Ciągle mieszając nałoożyć do słoiczków. Pasteryzować.

Ilość porcji : 8 słoików

Czas przygoowania ok. 1,5 godziny 

Sałatka wielowarstwowa z brokułami

Pięć składników, niezastąpiony sos czosnkowy i nagle robi sie wielke wow! Sałatka, która wymaga minimalnego nakładu pracy i jest niezastąpiona gdy pojawiają się niezapowiedzeni goście:)

Niestety prezentacja nie jest może zbyt zachęcająca (sorry), ale musicie uwierzyć na nam słowo - to jest pyszne:) . Sałatkę "poznaliśmy" podczas firmowego śniadania wielkanocnego i od tego czasu przygotowywaliśmy ją wielokrotnie  :)

Składnki:

- 1 brokuł (duży)

- 1 opakowanie sera feta

- 1 opakowanie kukurydzy konserowej

- 1 papryka czerwona

- 2-3 jajka ugotowane na twardo

- kiełki do dekoracji

- 3/4 dużego opakowania jogurtu greckiego  (lu smietany) + 1-2 łyżki majonezu 

- 1-2 ząbki czosnku

Brokuły podzielone na różyczki zblanszować, tak aby pozostały chrupiące (gotować tylko 2-3 minuty).

Paprykę pokroić na cieniutkie paseczki (tak na grubość max 1 mm), fetę pokroić w niedużą kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy, jajka ugotować na twardo.

W misce układać przestudzone brokuły, na to wysypać kukurydzę, następnie fetę i  paprykę.

Warzywa równomiernie zalać  sosem czosnkowym (tj.wymieszanym jogurt z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem). Na wierzchu ułożyć jajka pokrojone w ćwiartki. Posypać kiełkami.

Ilość porcji 3-4

Czas przygotowania ok.: 30 min 

Pomidorowa cukinia z ziołami

Rozpoczynamy kuchenne działania z przetworami. Na pierwszy ogień poszła cukinia, którą otrzymaliśmy w gigantycznych ilościach od sasiądów :)

Przepis na pomidorową cukinię znaleziony na blogu Nakładajce szałatę - mocno zachwalany jako "kulinarny hit", choć przez nas jeszcze nie konsumowany:)

Składniki:

- 3 kg cukinii (najlepiej młodej)

- 2 szklanki cukru

- 2 szklanki octu

- 1/2 szklanka wody

- 2 koncentraty pomidorowe

- 2 łyżki ziól prowansalskich

- 1 łyżeczka paryki ostrej

- sól

- bazylia świeża (do słoików)

Cukinię pokroić (dowolnie) i zasypać w garnku solą (u nas ok. 1 garści) zostawić na 3 godziny. Cukinia puści sok, który należy odlać.

W garnku zagotować składniki zalewy. Dodać odsączoną cukinię i gotować ok 10 minut. 

Przełożyć do wyparzonych słoików, wkładając do każdego kilka listków świeżej bazylii 

Pasteryzować ok. 10 minut.

Czas wykonania: 3,5 godziny

Ilośc: 8 słoików o poj,. ok. 600 ml

Szparagi w cieście

Monotematycznie coś - albo ciasta albo szparagi :)
Ten przepis wynikał z "potrzeby chwili". Szparagi zakupione parę dni temu lekko zwiędły i nie wyglądały pokazowo, trzeba było je nieco ukryć :) Przypomniał nam się przepis na szparagi w cieście. Od myśli do czynów droga krótka!
Nasze szparagi były bardzo cieniutkie zatem dość szybko były miękkie, a ciasto mega chrupiące - kaloryczne, ale uzależniające :)

Składniki:
- 1 pęczek szparagów zielonych (najcieńszych jak się da - grube raczej niewskazane)
- 2 łyżki oleju Kujawskiego z pomidorami suszonymi, czosnkiem i bazylią (do ciasta)
- mąka
- sól (sporo)
- woda
- "chlust" śmietany

- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Szparagi umyć i przełamać. Przygotować ciasto  - wymieszać składniki tak, aby konsystencja ciasta była dość zwarta, ale lejąca (ciasto ma być bardziej gęste, jak na naleśniki)

Na patelni rozgrzać olej (ok .1 cm). Zanurzać szparagi w cieście i układać na patelni na mocno rozgrzanym oleju (mieliśmy 3 tury smażenia). Po przyrumienieniu z jednej strony ciasta (ok 3-4 minuty) przełożyć na drugą stronę (ciasto na patelni się skleja, ale to w niczym nie przeszkadza - po ściągnięciu z patelni można szparagi rozdzielać).
Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku.


Smacznego!
Czas przygotowania 20 minut
Ilośc porcji  2-3

Szparagi w maśle szałwiowym - szparagowy hit 2015 roku :)

W tym sezonie szparagi zawładnęły naszymi podniebieniami w wersji ziołowej. W zasadzie po raz pierwszy w kuchni na taką skalę używamy szałwi (dzięki tej mieszance szałwia znalazła swoje miejsce na ogrodowej rabacie). 
Połączenie szparagów, masła, szałwi, czerwonego pieprzu przebiło wszystkie dotychczasowe szparagowe dania :)
Póki jeszcze jest dostęp do szparagów zapraszamy do wypróbowania tego dania! Super pomysł na kolację.

Składniki:
- 1 pęczek szparagów zielonych 
- 1 kopiasta łyżka masła
- 1 garstka szałwi (ok. 10 liści)
- 2 duże szczypty młotkowanego lub świeżo mielonego pieprzu czerwonego
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól  i
- szczypta cukru go gotowania szparagów

Przygotowanie:
W zależności od grubości szparagów - cieńkie przełamać (szparag "wie", w którym miejscu ma pęknąć :), grubsze obrać do 3/4 wysokosći i dopiero wtedy przełamać.
Gortowąc ok. 7 minut w osolonej wodzie z dodatkiem cukru.
W tym czasie na patelni stopić masło, dodac drobno pokrojoną szałwię, pieprz i sól do smaku.
Trzymac na "gazie" ok. 2-3 minut.
Po odcedzeniu szparagów, przekroić je na 2 lub 3 części,  dodać do masła szałwiowego i podgrzewać przez chwilę (1-2 min) tak aby ziołowe masło oblepiło szparagi.
I to koniec :)

Doskonale smakuje z grzankami 

Ilość porcji: 2
Czas przygotowania 15 min.

Maślane ciasto z rabarbarem i kruszonką

Długa przerwa w notowaniu przepisów u nas nastała, a tu wiosna i tyle nowalijek.

Uzupełniamy zatem braki - w ostatnią niedzielę gościło u nas na stole pyszne, mocno maślane ciasto z rabarbarem i kruszonką.  
Nietrudne, niezbyt czasochłonne, a efekt.... no może nie spektakularny, ale pyszny  - zwłaszcza na drugi dzień:) 
Polecamy do przygotowania.
Skorzystaliśmy z przepisu z fantastycznego bloga I love bake


Składniki (w temperaturze pokojowej):
- 2 + 1/2 szklanki mąki tortowej
- 2 + 2 łyżki masła 
- 1-2 jajka
- 1 szklanka maślanki 
- 1 + 1/4 szklanki cukru pudru 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczka sody 
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 szklanki rabarbaru (ok. 3 łodyg)

(składniki z "+" to na kruszonkę)

Sposób wykonania:

Dwie łyżki mała miksujemy z cukrem pudrem na puch. Na koniec dodajemy jajka i miksujemy. Mąkę, proszek, sodę i sól przesiewamy. Suche składniki dodajemy do jajek naprzemiennie z maślanką. Mieszamy do połączenia sie składników.

Dodajmy pokrojony w kostkę rabarbar i delikatnie mieszamy go z ciastem.

Blaszkę ( średnica 26 cm)  smarujmy masłem i wykładamy ciasto. Na wierzch ciasta wysypujemy kruszonkę powstałą z wymieszania 2 łyżek masła, 1/4 szklanki cukru i 1/2 szklanki mąki (konsystencja grudek). 

Pieczemy w temperaturze 180 st. ok. 50 minut.

Ciasto najlepiej posypać cukrem pudrem :)

Ilość porcji: 12

Czas przygotowania (z pieczeniem) : 70 minut

Rolada schabowa z karmelizowaną cebulą i suszonymi pomidorami

Przepis na roladę schabową w ramach zabawy "Smakowita Pajda to kulinarna frajda" rodził się dość długo. Pierowotnie w daniu planowaliśmy użyć obok Smakowitej Pajdy z cebulką i jabłkami,  jabłek oraz sera żółtego.

W dniu gotowania niedzielnego obiadu koncepcja jednak nieco się zmieniła i miejsce jabłek zajęły suszone pomidory, których z natury dość kwaśny smak postanowiliśmy przełamać karmelizoweną słodką cebulą.

To był strzał w 10 -tkę!

Ogromnie ubolewamy, że fotografia potrawy nie należy do zbyt zachęcajacych:(  - ale smak tego dnia był po prostu wyborny.

Musicie koniecznie spróbować tego zestawienia, którego smaku dopełniał naturalny camembert, papryka wędzona oraz oczywiście Smakowita Pajda:)

Bo Smakowita Pajda zaskoczyła nas wybornym smakiem:)

Składniki:

-500 g schabu w jednym płacie (lub 1-2 polędwiczki wieprzowe) 

-2 łyżki Smakowitej Pajdy z cebulką i jabłkami

-5 szt. pomidorów suszonych w oleju

-1/2 szt. serka camembert

-1 cebula

-2 łyżki octu balsamicznego

-1 -2 łyżki cukru brązowego

-1 łyża oleju

-papryka słodka wędzona (zachęcamy do zakupu tej przyprawy:)

-sól

-pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Schab (lub polędwiczki) rozkroić 2 razy w poprzek (raz na 1/3 wysokości, nie docinajac do końca, a nastepnie w na 2/3 wysokosci w drugą stronę) - w polędwiczkach wystarczy jednokrotne cięcie:) , tak aby powstał płat długi płat mięsa.

mieso tłuczemy tłuczkiem, nastepnie z dwóch stron solimy, pieprzymy oraz posypujemy dośc mocno papryką wędzoną. Wklepujemy przyprawy dokładnie w mięso. 

Wewnętrzną stronę mięsa smarujemy 1 łyżką Smakowitej Pajdy

Następnie kroimy cebulę w kostkę, półksięzyce etc.  Smażymy na rozgrzanym oleju do zmiękczenia - ok. 5 min. Dodajemy ocet oraz cukier i odparowywujemy płyn. Może to potrawć kolejne 5 minut.

Skarmelizowną cebulę nakładamy na dolną część mięsa, obok układamy pokrojone w paski suszone pomidory. Na warzywa układamy plastry camemberta.

Zawijamy. Mięso spinamy wykałaczkami lub związujemy sznurkiem.

Na rozgrzanej patelni topimy 1 łyżkę Smakakowitej Pajdy i smażymy mięso, obracając je kilka razy ok.15 min.

Ilość porcji: 3

Czas przygotowania: 35 minut

Smacznego  !

Przepis bierze udział w zabawie organizowanej przez Majanę z bloga http://majanaboxing.blox.pl/ pod  patronatem ZT Kruszwica S.A.



Rozmarynowe ziemniaki balsamico wg Jamiego O.

Od kiedy zobaczyliśmy to danie w programie tv Jamiego Oliviera  zrobiliśmy je już ok. 6 razy, a upłynęło może półtora miesiąca od poznania tego przepisu :)
Takie ziemniaki fantastycznie nadają się jako dodatek do wystawnego obiadu, jak również są świetnym dodatkiem do codzinnego dania głównego (no może jednak niedzielnego). Ich przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu - najbardziej pracochlonne jest obieranie ziemniaków.
Nam w końcu udało się sfotografować tą bardzo prostą potrawę, co umożliwa jej zapis do dalszego wykorzystania:)
Warto wspomnieć, że nigdy nie byliśmy zwolennikami świeżego rozmarynu, w tym daniu jednak, poddany obróbce cieplnej jest genialnym dopłenieniem smaku balsamico! A pieczony (nieostry) kremowy czosnek rozpływa sie w ustach. W każdym razie same o..chy i a...chy :)

Składniki (4 porcje)
-10-12 ziemniaków (w zależności od głodu)
- 4 cebule czerwone
- 1 główka czosnku
- 1 garść świeżego rozmarynu (może być oczywiście suszony)
- sól
- 3-4 łyżki oleju (może być smakowy np. czosnkowy)
- ocet balsamiczny (ok. 100-150 ml)

Przygotowanie
Ziemniaki obrać. W zależności od wielkości pokroić na połówki lub na ćwiartki.
Podgotować ok. 10 min w osolonej wodzie, tak aby lekko zmiękły.
Cebule obrać i pokroić na ćwiartki (aby uniknąć płaczu polecamy polewane krojonej cebuli zimną wodą)
Rozmaryn poszatkować. Czosnek podzielić na ząbki - rozgnieść płąską stroną noża - można sciągnąć łupinki (choć Jamie zalecał pieczenie czosnku w łupinach).
Lekko podgotowane ziemniaki wylożyć do brytfanki, dodać cebulę, czosnek, rozmaryn, olej i ocet balsamiczny. Wymieszać produkty.
Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190-200 st. na ok. 20-30 min.

A póżniej już tylko smacznego!

p.s. Moze przygotujcie te ziemniaki od razu w większej ilości :)

Ilośc porcji: 4
Czas przygotowania ok. 60 min.

Ciasto marchewkowe pod pierzynką

Ciasto marchewkowe to wypiek mile widzany w naszym domu z uwagi na dodatek składnika sprawiajacego, że ciasto nie jest suche. Jak zobaczyliśmy takie ciasto na blogu Gatity postanowiliśmy zabrać się do dzieła.

Polecamy dla miłośników ciast wilgotnych i nieco ciężkich.

Poza tym na talerzu prezentuje się naprawdę fajnie z tą serkową pierzynką:)

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki,

2/3 szklanki brązowego cukru,

1 1/2 łyżeczka sody,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 + 1 łyżeczka cynamonu,

2/3 szklanki oleju rzepakowego,

3 jaja,

1 1/2 szklanki startej marchewki (małe oczka),

250g ricotty

100 g mascarpone,

2 łyżki cukru pudru,

1 łyżka soku z cytryny

Marchewkę zetrzeć na tarce, jajka roztrzepać z cukrem, następnie dodać olej i wymieszać.

Mąkę przesiać z sodą, proszkiem i 1 łyżeczką cynamonu. Dodac jajka – zmiksować całość. Następnie wmieszać do ciasta marchewkę.

Blaszkę okrągłą (ok. 25 cm) wysmarować masłem przelać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 50-60 minut w temp. 170st.C (do suchego patyczka).

Ciasto po wyjęciu z piekarnika ostudzić na kratce.

Na wystudzone ciasto położyć krem powstały ze zmiksowania serków, cukru pudru oraz soku z cytryny.

Udekorować pozostałym cynamonem. 

Smacznego!

Ilość: 12 porcji

Czas przygotowania: 2 godz.(ze studzeniem)

Piernik marchewkowy z owocami suszonymi

Kończąc testowanie świątecznych ciast i mając na uwadze odwiedziny gości postanowiliśmy przygotować piernika.
Już kilkakrotnie podkreślaliśmy, że jak robimy ciasta to tylko wilgotne, zatem wybór przepisu padł jednoznacznie na piernik z dodatkiem marchewki.
Spośród wielu propozycji wybraliśmy piernik z przepisu wpisanego na listę produktów tradycyjnych woj. łódzkiego, który na swoim blogu w 2011 przestawicła Charlotta. 

Oczywiście nie obyło sie bez małych zmian, zatem nasz piernik nieco różni się od oryginału.
Samo ciasto jest delikatne, nie za słodkie wpisujące sie idealnie w charakter światecznych wypieków - przy nastepnym wypieku zdecydowalibysmy się może jednak na nieco większa ilość marchewki, bo tej wilgotności było jak dla nas odrobinę za mało (ale my jesteśmy nieco odstający od normy jeżeli chodzi o ta wilgotność ciast zatem dla normalsów ta ilość marchwi będzie bardzo ok.).


Skałdniki:
- 1 szklanka mąki pszennej 
- 1 szklanka mąki z pełnego przemiału (1850)   (może być 2 szklanki mąki tortowej)
- 1 szklanka utartej marchwi (starliśmy ją na grubyvh oczkach, starcie na cienkich może podniosłoby wilgotność ciasta)
- 1 łyżeczka sody 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cynamonu
- 2 łyżki kakao
- 3 duże jajka
- 3/4 szklanka cukru trzcinowego
- 1 szklanka oleju
- 50 g żurawiny suszonej (pokrojonej na mniejsze kawałki)
- 50 g śliwek suszonych (pokrojonych na mniejsze kawałki)
- 50 g rodzynek (daliśmy nieco mniej, bo nie mielismy więcej) 
- 50 g czekolady gorzkiej
- 1 łyżka kremówki
- 1-2 łyżki miodu

Sposób wykonania:
Olej zmiksowac z cukrem trzcinowym. Dodawać po 1 jajku i 3-4 łyżkach marchwi i miksować.
Mąkę przesiac z proszkiem, sodą, cynamonem i  kakao.
Dodawac po jednej łyżkce do płynnych składników. Na koniec dodać owoce suszone. Wymieszać.
Przełożyć do keksówki wyłożnej papierem do pieczenia i piec ok. 50 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (W oryginale było ok. 60 min. i w naszej ocenie wierzch wyszedł nieco zbyt twardy) - lub do suchego patyczka.
Studzić przez ok. 10 min. w formie następnie wyciagnąć do studzenia na kratkę.
Przygotowąc polewę - stopić czekoaldę z kremówką i modem (najszybciej w mikroweli). Posmarować piernika otrzymaną masą. 
(Piernik mocno nam popękał, ale "zalaliśmy dziury" polewą:)

Smacznego
Ilośc porcji: 10
Czas przygotowania: 65 min.

p.s. Przepis dodajemy do:
1. Kończącego się właśnie u Majany 7 Festiwalu Pierniczków



 2. Z cynamonem 2013

 

3. Wigilijny piernik

Brukselka z chlebową kruszonką

Zainspirowana jednym z przepisów z Kuchni Agaty przygotowałam na potrzeby piersi kurzej pod chlebową kołderką kruszonkę z chleba niepierwszej świeżości, ale że zrobiłam jej o dużo za dużo postanowiłam wykorzystać jej nadwyżki do innych dań. 

Okazało się bowiem, że po kilkuminutowym obsmażeniu jest fantastycznie chrupiąca i bardzo aromatyczna.
Połaczenie brukselki z niestandardową posypką okazało sie strzałem w 10 -tkę :)

Ale zacznę od poczatku, czyli od podania wszystkich niezbędnych składników

Składniki:
- 3-4 kromki czerstwego chleba
- olej czosnkowy 
- sól
- przyprawy (w moim wypadku były to: papryka wedzona i papryka słodka, zioła prowansalskie, pomidory suszone z czosnkiem -bruschetta) 

oraz brukselka (do gotowania sól + cukier)

Brukselkę gotujemy ok. 10-15 min. we wrzątku posolonym i posłodzonym (w celu uniknięcia gryczki).

W czasie gotowania warzyw można przygotować kruszonkę. Pieczywo kroimy w kostkę i traktujemy je blenderem (sama byłam zaskoczona jak fajnie blender radzi sobie z chlebem). 
Gdy będziemy mieli strukturę kruszonki dodajemy przyprawy oraz aromatyzownay olej. 
Olej nie może stworzyć z kruszonki zwartej bryły - nadal ma przesypywać się przez palce.
Tak przygotowaną kruszonkę wysypujemy na rozgrzaną patelnię i podgrzewamy ok. 5 minut - do uzyskania chrupiacej struktury całej kruszonki.

Ugotowaną brukselkę posypujemy chlebową kruszonką

Smacznego! 

p.s. taka chrupiaca kruszonka świetnie sprawdza sie również w zupach kremach, z tym zastrzeżeniem, że nie można jej nakładać na talerz za dużo bo szybko mięknie :(



    

Ciasto mocno czekoladowe z cukinią

Poszukując przepisów na ciasta kierujemy sie kryterium wilgotności. Nie lubimy suchych ciast, które kolokwialnie to ujmując stają "kołkiem" w buzi. Dlatego z dużym zainteresowaniem poznajemy przepisy na ciasta z dodatkiem wilgotnych warzyw - takich jak cukinia.

Tym razem przepis wypatrzyliśmy u Abbry - ilość składników podajemy za blogerką, z tym zastrzeżeniem, że musicie pamiętać, iż dodanie do tego ciasta gorzkej czekolady zrobi z niego wypiek mocno wytrawny.  
Zatem albo czekolada mleczna, albo gorzka z dodatkowym cukrem, albo serwujecie ciasto na wytrawnie:)


Składniki: 

• 120 ml oleju
• 240 g mąki
• 60 g kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 jajka (L)
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 350 g cukinii startej na tarce o grubych oczkach
•  100 g czekolady (dodaliśmy gorzką z pomarańczą) 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Sposób przygotowania:
  
  
  W jednej misce wymieszać: mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. W drugiej olej i cukier puder. Nastepnie do oleju dodać kawę oraz jajka po czym zmiksować.  Do masy jajeczno - kawowej należy wsypać 2/3 składników sypkich i wymieszać, ale tylko do połączenia składników.  Do pozostałej mąki dodać startą cukinię i posiekaną czekoladę.  Misz-masz cukiniowo - czekoladowy dodać do pozostałej masy i wymieszac do połączenia składników. 
  Wylać do wysmarowanej masłem formy (wysypaliśmy ją jeszcze kaszą manną) o średnicy ok. 25 cm.  Piec w temperaturze 180 st. ok. 50 minut.
  
  
  
  
  
  
  
  

Ogórki na zimę

               W tym roku mój ogród nie polubił sie z ogórkami - zrobiłam może 3-4 razy mizerię. Dlatego, aby w zimie smakować ogórki gruntowe  musiałam wykorzystac ogórki kupione w sklepie.
               W tym sezonie przygotowałam ogórki w dwóch odsłonach - powtórka z roku 2012 czyli ogórki musztardzie z czerwonym pieprzem oraz nowość 2013 r ogórki w zalewie curry.
               Pierwsze ogórki z czystym sumieniem mogę polecić - drugie - okaże sie to podczas pierwszej konsumpcji :)
Ilości składników podane za źródłami:

Ogórki  w musztardzie (Wielka księga kucharska Pani domu):
- 1 kg ogórków
- 1 l wody
- 1 szklanka octu
- 1 szklanku cukru
- 2 łyzki soli
- 4 łyżki musztardy ostrej 
- 1/4 łyżeczki ziaren pieprzu do każdego słoika
- 1 ząbek czosnku do każdego słoika

Przygotowanie: Wodę przegotować z octem i cukrem. Dodać musztardę zagotować raz jeszcze. Ogórki obrać i pokroić na ćwiartki, włożyć pionowo ciasno do słoika (u mnie jest za dużo luzu). Do słoika wrzucić pieprz i czosnek, zalać przygotowaną zalewą. 
Ja dodatkowo pasteryzuję ogórki ok. 5 min.



Ogórki curry (blog Aleglodomorek)

Składniki:
2 1/2 kg ogórków gruntowych
3 cebule
2 łyżki soli
4 szklanki wody
1 1/2 szklanki cukru
1 1/2 szklanki octu 10 %
2 łyżeczki curry
2 łyżeczki pieprzu mielonego
2 łyżeczki gorczycy
2 łyżeczki paparyki słodkiej

Przygotowanie: Ogórki obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, cebulę kroimy w kostkę. Ogórki, cebulę i sól i odstawimy na ok. 3 godz. ( w tym czasie mieszamy kilkakrotnie).
Gdy ogórki z cebulą macerują się w soli z pozostałych składników przygotowywujemy zalewę. Wszystko mieszamy i zagotowujemy.
Po 3 godzinach ogórki układamy ciasno w  słoikach i zalewamy przygotowaną zalewą. 
Ja dodatkowo pasteryzuję ogórki ok. 5 min.

Zupa kurpiowska ze świeżej kapusty

       Z cytatu: "Mazowiecka wieś jadała oszczędnie. Na co dzień na stołach gościły przede wszystkim proste dania z kasz, grochu czy kapusty(...)". Taka też jest ta zupa - można by powiedziec "bieda - zupa". 
       Nam smakuje jednak bardzo i co jakiś czas przypominamy sobie jej smak. 
       Przepis zaczerpnięty z gazetki "Polskie przysmaki" (2011) 

 Składniki: 
- 1 ćwiarka z kurczaka 
- 1 opakowanie włoszczyzny 
- 1 mała główka bialej kapusty 
- 1 cebula 
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego 
- 2 łyzki masła 
- 1 łyzka mąki 
- 2 łyżki soli 
- pieprz 
- 1 l wody

Przygotowanie: Mięso myjemy i wrzucamy do zimnej wody. Włoszczyznę z wyjątkiem marchewki obieramy i wrzucamy do mięsa, solimy i gotujemy. Po 40 minutach dodajemy poszatkowaną kapustę. W tym czasie smażymy na maśle pokrojoną cebulę oraz marchewkę startą na tarce. Gdy kapusta będzie miękka wyjmujemy mięso wraz z włoszczyną, a dodajemy marchew z cebulą. Z masła i maki smazymy zasmażkę, którą trzeba rozprowadzić wywarem. Wlewamy wszystko do zupy i zagotowujemy. 

Z uwagi na chęc podzielenia się zupą z dziecmi dla których kapusta i cebula jest beee zrobiłam im z tej zupy zupę krem. 
Zupę krem można podawać z grzaneczkami z patelni. Ja ten krem jadłam z dodatkiem lazura, który jednak za bardzo zdominował smak zupy.

Zupa krem z cukini i papryki z grzankami

      Po pewnej folkowej imprezie (tj. dożynkach gminnych:) zostało mi ok. 8 cukinni. Mimo,  że jej wielbicielem nie jestem postanowiłam poszukać przepisów na jej wykorzystanie.

     Pierwszy z nich znalazałm u Kasia-gotuje . pl:)
     To właśnie rzeczona zupa, której smak podbarwiłam nieco grzankmi ze zwykłego chleba, ale smażonymi na niezwykle aromatycznym oleju kujawskim z pomidorami, czosnkiem i bazylią*.
     Zapraszam do wypróbowania. Bardzo fajny smak, a aromat w kuchni niezastapiony:)


Składniki:
- 2 cukinie
- 1 papryka czerwona
- 3 ziemniaki
- 1 czubata łyżka masła
- 1 kostka rosołowa
- 500 ml wrzątku
- 3-4 kromki chleba
- 2 łyżki oleju smakowego
-2 łyzki oleju rzepakowego

Cukinię i ziemniaki obrałam, paprykę oczyściałam z nasion. Warzywa pokroiłam w kostkę i wrzuciłam na patelnię gdzie wcześniej stopiłam masło.
Smażyłam mieszając ok. 5 min.  Nastepnie dodałam 1 kostkę rosołową rozpuszczoną we wrzątku. Gotowałam wszystko ok. 10 minut. Po tym czasie zmiksowałam na krem.
Zupa uzyskała piękny pomarańczowy kolor.
W ostatniej fazie gotowania zupy podsmażyłam chleb pokrojony w kostkę na 2 rodzajach oleju.

Podałam zupę z grzankami

Smacznego!


Czas przygotowania: ok. 30 min.
Ilośc porcji 3-4 
p.s. * w e'leclerc jest podobno na oleje smakowe teraz promocyjna cena do 01.09.2013 - 4,49 zł