Bób po sycylijsku

Sezon na bób jest dość krótki, a warzywo samo w sobie bardzo zdrowe. Testujmy zatem nowe przepisy na przygotowanie bobu, bo obok przepysznego, nieśmiertelnego bobu z masłem i czosnkiem są przepisy,  które mogą skraść wasze serca :)
Tym razem, o miejsce na pudle walczy bób po sycylijsku :) To propozycja dla wielbicieli bobu, czosnku, oregano i oliwy z oliwek.
To przepis wymagający od nas uzbrojenia się w cierpliwość, ale smak jest naprawdę zacny.
Przepis ze strony https://krytykakulinarna.com

Składniki:
- 500 g bobu
- 1 łyżka oregano
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/2-1 łyżka soli morskiej
- 1/2 szklanki wody źródlanej
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Bóg ugotuj al dente w osolonym wrzątku (czas gotowania zależy od tego czy jest młody czy stary). Po ugotowaniu zahartuj w zimnej wodzie. Następnie ponacinaj łupinki bobu (trochę to niewdzięczna praca =D)
Z podanych składników zrób marynatę i odstaw na 24 godziny do lodówki.
W międzyczasie możesz spróbować, czy bób jest wystarczająco słony i ewentulnie dosolić jeszcze wg uznania.
Ja swój bób przed podaniem nieco podgrzałam i wydaje mi się ze smak był zdecydowanie lepszy niż na zimo

Ilość porcji: 2-3 
Czas przygotowania: 24 godz.

Sałatka wielowarstwowa z brokułami

Pięć składników, niezastąpiony sos czosnkowy i nagle robi sie wielke wow! Sałatka, która wymaga minimalnego nakładu pracy i jest niezastąpiona gdy pojawiają się niezapowiedzeni goście:)

Niestety prezentacja nie jest może zbyt zachęcająca (sorry), ale musicie uwierzyć na nam słowo - to jest pyszne:) . Sałatkę "poznaliśmy" podczas firmowego śniadania wielkanocnego i od tego czasu przygotowywaliśmy ją wielokrotnie  :)

Składnki:

- 1 brokuł (duży)

- 1 opakowanie sera feta

- 1 opakowanie kukurydzy konserowej

- 1 papryka czerwona

- 2-3 jajka ugotowane na twardo

- kiełki do dekoracji

- 3/4 dużego opakowania jogurtu greckiego  (lu smietany) + 1-2 łyżki majonezu 

- 1-2 ząbki czosnku

Brokuły podzielone na różyczki zblanszować, tak aby pozostały chrupiące (gotować tylko 2-3 minuty).

Paprykę pokroić na cieniutkie paseczki (tak na grubość max 1 mm), fetę pokroić w niedużą kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy, jajka ugotować na twardo.

W misce układać przestudzone brokuły, na to wysypać kukurydzę, następnie fetę i  paprykę.

Warzywa równomiernie zalać  sosem czosnkowym (tj.wymieszanym jogurt z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem). Na wierzchu ułożyć jajka pokrojone w ćwiartki. Posypać kiełkami.

Ilość porcji 3-4

Czas przygotowania ok.: 30 min 

Pomidorowa cukinia z ziołami

Rozpoczynamy kuchenne działania z przetworami. Na pierwszy ogień poszła cukinia, którą otrzymaliśmy w gigantycznych ilościach od sasiądów :)

Przepis na pomidorową cukinię znaleziony na blogu Nakładajce szałatę - mocno zachwalany jako "kulinarny hit", choć przez nas jeszcze nie konsumowany:)

Składniki:

- 3 kg cukinii (najlepiej młodej)

- 2 szklanki cukru

- 2 szklanki octu

- 1/2 szklanka wody

- 2 koncentraty pomidorowe

- 2 łyżki ziól prowansalskich

- 1 łyżeczka paryki ostrej

- sól

- bazylia świeża (do słoików)

Cukinię pokroić (dowolnie) i zasypać w garnku solą (u nas ok. 1 garści) zostawić na 3 godziny. Cukinia puści sok, który należy odlać.

W garnku zagotować składniki zalewy. Dodać odsączoną cukinię i gotować ok 10 minut. 

Przełożyć do wyparzonych słoików, wkładając do każdego kilka listków świeżej bazylii 

Pasteryzować ok. 10 minut.

Czas wykonania: 3,5 godziny

Ilośc: 8 słoików o poj,. ok. 600 ml

Kotlety z kaszy jaglanej z ziołami

Kasza jaglana niezbyt często gości w naszym menu. Tym razem postanowiliśmy dać jej szansę w wytrawnej odsłonie z dodatkiem ziół :).
Placuszki świetnie nadają się jako dodatek do wszelkiego rodzaju gulaszów, ale również jako przekąska np. z roztopionym na wierzchu serem typu cheddar.


Składniki:
-1 szklanka kaszy jaglanej
-2 szklanki wody (wrzątku)
-1 -2 garście ziól (u nas świeże oregano i czosnek niedzwiedzi)
-ok. 1 łyżeczki soli
-2 jajka
-1/2 -1 cebuli
-1 ząbek czosnku
-3-4 łyżki mąki
-ulubione przyprawy (u nas curry, papryka słodka)
-olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Kaszę przepłukać dokładnie. Wsypać do wrzątku i gotować ok. 20 minut na b.delikatnym ogniu.
W tym czasie pokroić w kostkę cebulę i przesmażyć na patelni.
Cebulę, czosnek, mąke, jajka, zioła dodać do ugotowanej kaszy i zmiksować blenderem. 
Jeżeli konsytencja będzie zbyt rzadka (lekko lejąca) należy dodać mąkę.
Smażyć na rozgrzanym oleju przez ok. 4-5 min. z jednej strony


Ilosc porcji: 4 (w sumie ok. 16 szt.)
Czas przygotowania: 40 min.

Rozmarynowe ziemniaki balsamico wg Jamiego O.

Od kiedy zobaczyliśmy to danie w programie tv Jamiego Oliviera  zrobiliśmy je już ok. 6 razy, a upłynęło może półtora miesiąca od poznania tego przepisu :)
Takie ziemniaki fantastycznie nadają się jako dodatek do wystawnego obiadu, jak również są świetnym dodatkiem do codzinnego dania głównego (no może jednak niedzielnego). Ich przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu - najbardziej pracochlonne jest obieranie ziemniaków.
Nam w końcu udało się sfotografować tą bardzo prostą potrawę, co umożliwa jej zapis do dalszego wykorzystania:)
Warto wspomnieć, że nigdy nie byliśmy zwolennikami świeżego rozmarynu, w tym daniu jednak, poddany obróbce cieplnej jest genialnym dopłenieniem smaku balsamico! A pieczony (nieostry) kremowy czosnek rozpływa sie w ustach. W każdym razie same o..chy i a...chy :)

Składniki (4 porcje)
-10-12 ziemniaków (w zależności od głodu)
- 4 cebule czerwone
- 1 główka czosnku
- 1 garść świeżego rozmarynu (może być oczywiście suszony)
- sól
- 3-4 łyżki oleju (może być smakowy np. czosnkowy)
- ocet balsamiczny (ok. 100-150 ml)

Przygotowanie
Ziemniaki obrać. W zależności od wielkości pokroić na połówki lub na ćwiartki.
Podgotować ok. 10 min w osolonej wodzie, tak aby lekko zmiękły.
Cebule obrać i pokroić na ćwiartki (aby uniknąć płaczu polecamy polewane krojonej cebuli zimną wodą)
Rozmaryn poszatkować. Czosnek podzielić na ząbki - rozgnieść płąską stroną noża - można sciągnąć łupinki (choć Jamie zalecał pieczenie czosnku w łupinach).
Lekko podgotowane ziemniaki wylożyć do brytfanki, dodać cebulę, czosnek, rozmaryn, olej i ocet balsamiczny. Wymieszać produkty.
Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190-200 st. na ok. 20-30 min.

A póżniej już tylko smacznego!

p.s. Moze przygotujcie te ziemniaki od razu w większej ilości :)

Ilośc porcji: 4
Czas przygotowania ok. 60 min.

Brukselka z chlebową kruszonką

Zainspirowana jednym z przepisów z Kuchni Agaty przygotowałam na potrzeby piersi kurzej pod chlebową kołderką kruszonkę z chleba niepierwszej świeżości, ale że zrobiłam jej o dużo za dużo postanowiłam wykorzystać jej nadwyżki do innych dań. 

Okazało się bowiem, że po kilkuminutowym obsmażeniu jest fantastycznie chrupiąca i bardzo aromatyczna.
Połaczenie brukselki z niestandardową posypką okazało sie strzałem w 10 -tkę :)

Ale zacznę od poczatku, czyli od podania wszystkich niezbędnych składników

Składniki:
- 3-4 kromki czerstwego chleba
- olej czosnkowy 
- sól
- przyprawy (w moim wypadku były to: papryka wedzona i papryka słodka, zioła prowansalskie, pomidory suszone z czosnkiem -bruschetta) 

oraz brukselka (do gotowania sól + cukier)

Brukselkę gotujemy ok. 10-15 min. we wrzątku posolonym i posłodzonym (w celu uniknięcia gryczki).

W czasie gotowania warzyw można przygotować kruszonkę. Pieczywo kroimy w kostkę i traktujemy je blenderem (sama byłam zaskoczona jak fajnie blender radzi sobie z chlebem). 
Gdy będziemy mieli strukturę kruszonki dodajemy przyprawy oraz aromatyzownay olej. 
Olej nie może stworzyć z kruszonki zwartej bryły - nadal ma przesypywać się przez palce.
Tak przygotowaną kruszonkę wysypujemy na rozgrzaną patelnię i podgrzewamy ok. 5 minut - do uzyskania chrupiacej struktury całej kruszonki.

Ugotowaną brukselkę posypujemy chlebową kruszonką

Smacznego! 

p.s. taka chrupiaca kruszonka świetnie sprawdza sie również w zupach kremach, z tym zastrzeżeniem, że nie można jej nakładać na talerz za dużo bo szybko mięknie :(