Gulasz drobiowy w sosie śmietanowo - ziołowym z suszonymi pomidorami

W planach kulinarnych z użyciem Smakowitej Pajdy postawiliśmy na 3 rodzaje mięs: wołowinę, drób i wieprzowinę.
Dziś czas na odsłonę drobiową naszych kulinarnych eksperymentów ze Smakowitą Pajdą w roli głównej. 
W dzisjeszym daniu obiadowym postanowiliśmy użyć Smakowitej Pajdy z ziołami ogrodowymi.

Inspiracja na danie przyszła w trakcie krojenia piersi kurczaka w kosteczkę ... i tak już szybko poszło:). Szybko, bo danie można przygotwać maksymalnie w 25 min.
Smakowita Pajda ponownie urzekła nas delikatnością i niesamowitymi aromatami:) 

Składniki:
-2 piersi kurze
-5-6 szt. pomidorów suszonych w oleju
-200 ml śmietany kremówki
-2 łyżki Smakowitej Pajdy z ziołami ogrodowymi 
-2 łyżeczki ulubionych ziół (u nas 1 łyżeczka suszonego oregano i 1 łyżeczka suszonego rozmarynu)
-sól
-papryka słodka wędzona
-pieprz

Przygotowanie:
Mięso pokroić w kostkę. Oprószyć przyprawami, wetrzeć dokładnie w kostki mięsa.
Na patelni rozgrzać Smakowitą Pajdę. Smażyć mięso przez ok. 10 min.
Dodać pokrojone w paski pomidory suszone oraz zioła. Podsmażyć chwilkę i dolać słodką śmietanę, która zrównoważy kwaskowatość pomidorów.
Gotować kilka minut w celu odparowania i zagęszczenia sosu (można oczywiście użyć do zagęszczenia sosu mąki) 

Ilość porcji : 4-6
Czas przygotowania: 25 min.

Smacznego!

Przepis bierze udział w zabawie organizowanej przez Majanę z bloga http://majanaboxing.blox.pl/ pod  patronatem ZT Kruszwica S.A.

  

Pierś z kaczki w sosie gorgonzola

Propozycja na niedzielny lub świąteczny obiad. 
Nie wymaga dużego zaangażowania, a efekt jest naprawdę świetny.
Zwłaszcza dla miłośników serów z niebieską pleśnią, nieliczących kalorii :)


Składniki:
- 4 filety z piersi kaczki
- 200 g sera z niebieską pleśnią
- 2 łyżki mascaropne 
- 500 ml bulionu 
- sól
- pieprz 
ew. do zagęszczenia sosu: 
- 1 łyżeczka mąki
- 50-100 ml kremówki

Skórę piersi kaczki nacinamy (tak jak na fotografii). Solimy i pieprzymy. Smażymy na patelni bez tłuszczu rozpoczynając od strony ze skórą. Smażymy pierś ok 5-10 min tj. do czasu aż skórka bedzie przyrumieniona i chrupiąca. 
Przewracamy i smażymy ok. 2-5 minut.
Pierś przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy w piekarniku (ok. 170 st.)  20-30 minut (jeżeli chemy mieć nieco krwiste kotlety to krócej)
Po upływie czasu w piekarniku wyciągamy piersi i odstawiamy, aby "odpoczęły".

W czasie pieczenia piersi  przygotowujemy sos.
(Możemy wykorzystać wytopiony tłuszcz z kaczki, ale w tej potrawie jest już i tak aż nadto kalorii proponuję zatem zastosować go do innych celów.)
Do rondelka wlewamy bulion, dodajemy pokrojony w paski ser z pleśnią oraz mascarpone, mieszamy kilkakrotnie. Odparowujemy nieco płynu.
Ser z pleśnią ma tak intensnywny smak i aromat, że nie wymaga żadnych dodatków przyprawowych :)
Pod wpływwm temperatury sery się stopią. 
Do zagęszczenia sosu  możemy użyć mąki wymieszanej z kremówką. Śmietanę z mąka zagotowujemy.

Piers kaczki podajemy z sosem.

Smacznego! 

Ilośc porcji 4-6
Czas przygotowania ok. 50 min.

 

p.s. w w Lidlu w super cenie można od dziś kupić pierś lub nogę z gęsi - warto spróbować, bo podobno gęsinę powinniśmy jeść w duzych ilościach, bo to nasze  tradycyjne mięso :)

Gulasz wieprzowy ze świeżymi grzybami

Jak tu nie gotować dań z dodatkiem grzybów, jak wstaję, przeciągam sie, patrzę przez okno a na moim trawniku rosną sobie maślaczki, a pod brzóskami koźlarze zwane kozakami ?

A śmiałem się jak kilka lat temu żona wysypywała pod sosny magiczny proszek z grzybniami - choć wciąż podgrzybków i prawdziwków brak.
Na razie korzystamy z tego co mamy i choć grzyby trawnikowe niestety nie są tak aromatyczne jak leśne, do lasu nas nie ciągnie jak codziennie mamy po 15 grzybków własnego chowu:)

Tym razem grzyby w podstawowej wersji - sos grzybowy jako element składowy gulaszu wieprzowego.
Było naprawdę smacznie - a kulinanie udzielała sie siostra Tereska.

Składniki:
 - 500 g miesa gulaszowego wieprzowego (u nas delikatna i nietłusta szynka) 
 - 6-8 grzybów świeżych (u nas kozaki)
 - 1 duża cebula
 - kostka grzybowa (podkręci smak grzybów polnych) 
 - mąka do oprószenia mięsa
 - sól, pieprz
 - olej do smażenia 

Przygotowanie : 

Sos grzybowy : Grzyby oczyscić. Grzyby podsmażyć kilka minut, przykryć pokrywką do lekiego podduszenia, jak puszczą soki dolac bulion grzybowy z kostki  (1 kostka na 1 szklankę wrzątku). Doprawić do smaku pieprzem ew. solą.

Gulasz: Na drugiej patelni podmsmażyć na 1-2 łyżkach oleju  mięso gulaszowe wcześniej otoczone w mące (ok. 1/2 szklanki). Otoczenie mięsa w mace przed smażeniem pozwoli nam uniknąć późniejszego zagęszczenia sosu.   Gdy uzyska lekko spieczoną skórkę, dolać ok. 1 szklani wody, poslić, popieprzyć mieso i poddusić ok. 10-15 minut. Następnie dodać przgotowany wcześniej sos grzybowy. Dusić ok 5-10 minut. Zostawić na ok. godzinę w celu "przegryzienia" się smaków. 

  

Gulasz podaliśmy z lanymi kluskami ( jajko, mąka, woda do uzyskania odpowiedniej gęstości) i świetnie się to danie skomponowało.

Smaczengo 

Ilośc porcji : dla 4 osób

Skrzydełka w glazurze z pepsi

To ostatnio mój ulubiony przepis na drób – w ciągu miesiąca zrobiłam go 3 razy, a ja naprawdę nie lubię powtarzać się w kuchni.

Jest banalny i nie wymaga niemal nakładu pracy. 

Znalazłam go u Pastell.

Składniki:

• 1 kg skrzydełek kurzych
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka pepsi (cola- coli)
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku

Sos sojowy mieszamy z octem oraz pieprzem i papryką. Ze skrzydełek odcinamy pozbawioną mięsa część, która można wykorzystać do przygotowania wywaru. Skrzydełka wkładamy do sosu sojowego.

Jeżeli sos jest dobrej jakości wystarczy ze skrzydełka będą marynować się w nim 15 min, gdy jest z marketów dyskontowych to wskazane jest i 30 minut marynowania – w innym przypadku skrzydełka będą niesłone.

Po czasie marynowania rozgrzać olej i wrzucić na patelnię, prosto z zalewy zamarynowane skrzydełka.

Podsmażyć z obu stron.

Następnie wlać pepsi i dusić pod przykryciem 5-10 minut.

Kolejny krok to zabranie pokrywki i odparowanie płynu z patelni. Z czasem płyn będzie gęstniał, aż ostatecznie stworzy słodką glazurę, która ładnie otoczy skrzydełka.

Podawać posypane szczypiorkiem.

Smacznego!

Ilość porcji 3-4

Czas przygotowania ok. 30 -40 min.

Ziołowy kurczak z grilla

 
       Szaszłyk – nie -szaszłyk składający się z samego mięsa . Kluczowym elementem jest w tym przepisie marynata na bazie octu balsamicznego i miodu, która powoduje, że marynowane mięso jest bardzo delikatne i soczyste, co w przypadku grillowanego kurczaka nie jest zasadą. 

       Całość uzupełnia ziółko, które dodaję niemal do wszystkich wytrawnych potraw – a nie do końca toleruję w ogródku, bo się rozrasta jak szalone tj. oregano.

      Przepis na bazie posta figmary.

      Smaczny element obiadu lub grillowej kolacji. Polecam.

Ziołowy kurczak na patyku

- 2 szt. piersi z kurczaka 

- 2 łyżki octu balsamicznego

- 1 łyżeczka miodu

- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżka oleju smakowego z czosnkiem, pomidorami i bazylią

- oregano ew. inne zioła

- sól

- pieprz czerwony

  
Sposób wykonania :

Łączymy składniki na marynatę, kroimy kurczaka w paski i marynujemy ok. 3 godzin lub dłużej.

Zamarynowane mięso nadziewamy na patyczki do szaszłyków robiąc "fale". Grillujemy na niezbyt mocnym ogniu ok. 15 minut.

Smacznego

Czas przygotowania: ok. 4 godziny

Ilość porcji  3-4