Klopsiki w sosie własnym

Klopsiki w sosie własnym to pomysł na szybki, prosty i tani obiad, a do tego bardzo smaczny. 

Możemy je podać zarówno z kaszą, ryżem, ziemniakami jak i makaronem.

 

Składniki:

- 500 g mięsa mielonego (łopatka, szynka)

- 1 jajko

- 1 cebula

- 1 garść bułki tartej

- przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka czerwona (lub inne wg uznania)

- 3-4 łyżki oleju 

- 4 łyżki śmietany "18" + 1 łyżka mąki do zagęszczenia 

- 2 szklanki bulionu warzywnego / rosołu

 

 

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor na 1-2 łyżkach oleju. odstawiamy z palika na ok. 5 min. Mięso łączymy z lekko podstudzoną cebulą (patelni nie myjemy), mieszamy. Dodajemy jajko, bułkę tarą i przyprawy. Mieszamy ponownie do połączenia składników.

Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Na patelnię po smażonej cebuli wlewamy - 2-3 łyżki oleju i smażymy klopsiki do zarumienienia (przewracamy klopsy, aby przyrumieniły się z każdej trony)

Po usmażeniu mięsa wlewamy na patelnię bulion. 

Następnie łączymy śmietanę z mąką i hartujemy  (zalewamy śmietanę 1 chochelką gorącego bulionu z patelni), aby uniknąć "zważenia" śmietany. Tak przygotowaną śmietanę dodajemy do klopsików. Przyprawiamy do smaku i trzymamy na palniku (tylko) do zagotowania.

Smacznego!

 

Ilość porcji 3-4

Czas przygotowania 20 min.

 

Kotlety z kaszy jaglanej z ziołami

Kasza jaglana niezbyt często gości w naszym menu. Tym razem postanowiliśmy dać jej szansę w wytrawnej odsłonie z dodatkiem ziół :).
Placuszki świetnie nadają się jako dodatek do wszelkiego rodzaju gulaszów, ale również jako przekąska np. z roztopionym na wierzchu serem typu cheddar.


Składniki:
-1 szklanka kaszy jaglanej
-2 szklanki wody (wrzątku)
-1 -2 garście ziól (u nas świeże oregano i czosnek niedzwiedzi)
-ok. 1 łyżeczki soli
-2 jajka
-1/2 -1 cebuli
-1 ząbek czosnku
-3-4 łyżki mąki
-ulubione przyprawy (u nas curry, papryka słodka)
-olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Kaszę przepłukać dokładnie. Wsypać do wrzątku i gotować ok. 20 minut na b.delikatnym ogniu.
W tym czasie pokroić w kostkę cebulę i przesmażyć na patelni.
Cebulę, czosnek, mąke, jajka, zioła dodać do ugotowanej kaszy i zmiksować blenderem. 
Jeżeli konsytencja będzie zbyt rzadka (lekko lejąca) należy dodać mąkę.
Smażyć na rozgrzanym oleju przez ok. 4-5 min. z jednej strony


Ilosc porcji: 4 (w sumie ok. 16 szt.)
Czas przygotowania: 40 min.

Rolada schabowa z karmelizowaną cebulą i suszonymi pomidorami

Przepis na roladę schabową w ramach zabawy "Smakowita Pajda to kulinarna frajda" rodził się dość długo. Pierowotnie w daniu planowaliśmy użyć obok Smakowitej Pajdy z cebulką i jabłkami,  jabłek oraz sera żółtego.

W dniu gotowania niedzielnego obiadu koncepcja jednak nieco się zmieniła i miejsce jabłek zajęły suszone pomidory, których z natury dość kwaśny smak postanowiliśmy przełamać karmelizoweną słodką cebulą.

To był strzał w 10 -tkę!

Ogromnie ubolewamy, że fotografia potrawy nie należy do zbyt zachęcajacych:(  - ale smak tego dnia był po prostu wyborny.

Musicie koniecznie spróbować tego zestawienia, którego smaku dopełniał naturalny camembert, papryka wędzona oraz oczywiście Smakowita Pajda:)

Bo Smakowita Pajda zaskoczyła nas wybornym smakiem:)

Składniki:

-500 g schabu w jednym płacie (lub 1-2 polędwiczki wieprzowe) 

-2 łyżki Smakowitej Pajdy z cebulką i jabłkami

-5 szt. pomidorów suszonych w oleju

-1/2 szt. serka camembert

-1 cebula

-2 łyżki octu balsamicznego

-1 -2 łyżki cukru brązowego

-1 łyża oleju

-papryka słodka wędzona (zachęcamy do zakupu tej przyprawy:)

-sól

-pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Schab (lub polędwiczki) rozkroić 2 razy w poprzek (raz na 1/3 wysokości, nie docinajac do końca, a nastepnie w na 2/3 wysokosci w drugą stronę) - w polędwiczkach wystarczy jednokrotne cięcie:) , tak aby powstał płat długi płat mięsa.

mieso tłuczemy tłuczkiem, nastepnie z dwóch stron solimy, pieprzymy oraz posypujemy dośc mocno papryką wędzoną. Wklepujemy przyprawy dokładnie w mięso. 

Wewnętrzną stronę mięsa smarujemy 1 łyżką Smakowitej Pajdy

Następnie kroimy cebulę w kostkę, półksięzyce etc.  Smażymy na rozgrzanym oleju do zmiękczenia - ok. 5 min. Dodajemy ocet oraz cukier i odparowywujemy płyn. Może to potrawć kolejne 5 minut.

Skarmelizowną cebulę nakładamy na dolną część mięsa, obok układamy pokrojone w paski suszone pomidory. Na warzywa układamy plastry camemberta.

Zawijamy. Mięso spinamy wykałaczkami lub związujemy sznurkiem.

Na rozgrzanej patelni topimy 1 łyżkę Smakakowitej Pajdy i smażymy mięso, obracając je kilka razy ok.15 min.

Ilość porcji: 3

Czas przygotowania: 35 minut

Smacznego  !

Przepis bierze udział w zabawie organizowanej przez Majanę z bloga http://majanaboxing.blox.pl/ pod  patronatem ZT Kruszwica S.A.



Gulasz drobiowy w sosie śmietanowo - ziołowym z suszonymi pomidorami

W planach kulinarnych z użyciem Smakowitej Pajdy postawiliśmy na 3 rodzaje mięs: wołowinę, drób i wieprzowinę.
Dziś czas na odsłonę drobiową naszych kulinarnych eksperymentów ze Smakowitą Pajdą w roli głównej. 
W dzisjeszym daniu obiadowym postanowiliśmy użyć Smakowitej Pajdy z ziołami ogrodowymi.

Inspiracja na danie przyszła w trakcie krojenia piersi kurczaka w kosteczkę ... i tak już szybko poszło:). Szybko, bo danie można przygotwać maksymalnie w 25 min.
Smakowita Pajda ponownie urzekła nas delikatnością i niesamowitymi aromatami:) 

Składniki:
-2 piersi kurze
-5-6 szt. pomidorów suszonych w oleju
-200 ml śmietany kremówki
-2 łyżki Smakowitej Pajdy z ziołami ogrodowymi 
-2 łyżeczki ulubionych ziół (u nas 1 łyżeczka suszonego oregano i 1 łyżeczka suszonego rozmarynu)
-sól
-papryka słodka wędzona
-pieprz

Przygotowanie:
Mięso pokroić w kostkę. Oprószyć przyprawami, wetrzeć dokładnie w kostki mięsa.
Na patelni rozgrzać Smakowitą Pajdę. Smażyć mięso przez ok. 10 min.
Dodać pokrojone w paski pomidory suszone oraz zioła. Podsmażyć chwilkę i dolać słodką śmietanę, która zrównoważy kwaskowatość pomidorów.
Gotować kilka minut w celu odparowania i zagęszczenia sosu (można oczywiście użyć do zagęszczenia sosu mąki) 

Ilość porcji : 4-6
Czas przygotowania: 25 min.

Smacznego!

Przepis bierze udział w zabawie organizowanej przez Majanę z bloga http://majanaboxing.blox.pl/ pod  patronatem ZT Kruszwica S.A.

  

Rozmarynowe ziemniaki balsamico wg Jamiego O.

Od kiedy zobaczyliśmy to danie w programie tv Jamiego Oliviera  zrobiliśmy je już ok. 6 razy, a upłynęło może półtora miesiąca od poznania tego przepisu :)
Takie ziemniaki fantastycznie nadają się jako dodatek do wystawnego obiadu, jak również są świetnym dodatkiem do codzinnego dania głównego (no może jednak niedzielnego). Ich przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu - najbardziej pracochlonne jest obieranie ziemniaków.
Nam w końcu udało się sfotografować tą bardzo prostą potrawę, co umożliwa jej zapis do dalszego wykorzystania:)
Warto wspomnieć, że nigdy nie byliśmy zwolennikami świeżego rozmarynu, w tym daniu jednak, poddany obróbce cieplnej jest genialnym dopłenieniem smaku balsamico! A pieczony (nieostry) kremowy czosnek rozpływa sie w ustach. W każdym razie same o..chy i a...chy :)

Składniki (4 porcje)
-10-12 ziemniaków (w zależności od głodu)
- 4 cebule czerwone
- 1 główka czosnku
- 1 garść świeżego rozmarynu (może być oczywiście suszony)
- sól
- 3-4 łyżki oleju (może być smakowy np. czosnkowy)
- ocet balsamiczny (ok. 100-150 ml)

Przygotowanie
Ziemniaki obrać. W zależności od wielkości pokroić na połówki lub na ćwiartki.
Podgotować ok. 10 min w osolonej wodzie, tak aby lekko zmiękły.
Cebule obrać i pokroić na ćwiartki (aby uniknąć płaczu polecamy polewane krojonej cebuli zimną wodą)
Rozmaryn poszatkować. Czosnek podzielić na ząbki - rozgnieść płąską stroną noża - można sciągnąć łupinki (choć Jamie zalecał pieczenie czosnku w łupinach).
Lekko podgotowane ziemniaki wylożyć do brytfanki, dodać cebulę, czosnek, rozmaryn, olej i ocet balsamiczny. Wymieszać produkty.
Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190-200 st. na ok. 20-30 min.

A póżniej już tylko smacznego!

p.s. Moze przygotujcie te ziemniaki od razu w większej ilości :)

Ilośc porcji: 4
Czas przygotowania ok. 60 min.

Pampuchy podwójnie orzechowe

Jak szaleć z orzechami to szaleć :)
Bardzo byliśmy ciekawi, jak bedą smakowić pampuchy drożdżowe, do składu których dodamy zamiast pełnej porcji mąki także orzechy mielone.
Dopełnieniem smaku był sos czekoladowy z czekoladady z orzechami:)

Po dodaniu sosu, smak orzechów nie był jednak najmocniejszym akcentem smakowym:)
Natomiast pampuchy same bez sosu smakowały przyjemnie orzechowo.
Dzieci były zachwycone.
Zachęcamy do wypróbowania :)

Składniki:
- 20-30 g drożdży świeżych 
- ok. 4 garści mąki pszennej
- ok. 100 g orzechów mielonych (laskowych)
- ok.1 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 2 łyżeczki topionego masła
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią (można dodać nieco więcej)
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli

Sos czekoladowy 
- 1 opakowanie czekolady z orzechami
- 100 ml mleka
-2 łyżki macarpone

Przygotowanie:  Do 1/2 szklanki ciepłego mleka dodać 1 łyżeczkę cukru i drożdze. Wymieszać.  Odstawić w ciepłe miejsce i odczekać ok. 15 min., aż zaczyn ruszy.
Następnie dodać mąkę, orzechy mielone oraz pozostałe mleko. 
Wyrobić ciasto (kilka minut).
Odłożyć do miski do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. godzinę.

Następnie odgazować nieco ciasto (wyrobić je ponownie)  formować nie za duże kulki ok. 6-8 cm średnicy.
Przykryć ściereczka i zostawić na kolejne 15 min. Gotować na parze ok. 12-15 minut.

W czasie wyrastania ciasta przygotowac sos: czekoladę wraz z mlekiem podgrzewać w rondelku do rozpuszczenia czekolady. 
Następnie dodać mascarpone i wymieszać. Ciepłym sosem polewać pamuchy.

Smacznego !

Ilośc porcji: 4 (12 sztuk)
Czas wykonania: ok. 2 godzin

Kolejny przepis do prowadzonej przez Atinę_bc zabawy:
 

Pierś z kaczki w sosie gorgonzola

Propozycja na niedzielny lub świąteczny obiad. 
Nie wymaga dużego zaangażowania, a efekt jest naprawdę świetny.
Zwłaszcza dla miłośników serów z niebieską pleśnią, nieliczących kalorii :)


Składniki:
- 4 filety z piersi kaczki
- 200 g sera z niebieską pleśnią
- 2 łyżki mascaropne 
- 500 ml bulionu 
- sól
- pieprz 
ew. do zagęszczenia sosu: 
- 1 łyżeczka mąki
- 50-100 ml kremówki

Skórę piersi kaczki nacinamy (tak jak na fotografii). Solimy i pieprzymy. Smażymy na patelni bez tłuszczu rozpoczynając od strony ze skórą. Smażymy pierś ok 5-10 min tj. do czasu aż skórka bedzie przyrumieniona i chrupiąca. 
Przewracamy i smażymy ok. 2-5 minut.
Pierś przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy w piekarniku (ok. 170 st.)  20-30 minut (jeżeli chemy mieć nieco krwiste kotlety to krócej)
Po upływie czasu w piekarniku wyciągamy piersi i odstawiamy, aby "odpoczęły".

W czasie pieczenia piersi  przygotowujemy sos.
(Możemy wykorzystać wytopiony tłuszcz z kaczki, ale w tej potrawie jest już i tak aż nadto kalorii proponuję zatem zastosować go do innych celów.)
Do rondelka wlewamy bulion, dodajemy pokrojony w paski ser z pleśnią oraz mascarpone, mieszamy kilkakrotnie. Odparowujemy nieco płynu.
Ser z pleśnią ma tak intensnywny smak i aromat, że nie wymaga żadnych dodatków przyprawowych :)
Pod wpływwm temperatury sery się stopią. 
Do zagęszczenia sosu  możemy użyć mąki wymieszanej z kremówką. Śmietanę z mąka zagotowujemy.

Piers kaczki podajemy z sosem.

Smacznego! 

Ilośc porcji 4-6
Czas przygotowania ok. 50 min.

 

p.s. w w Lidlu w super cenie można od dziś kupić pierś lub nogę z gęsi - warto spróbować, bo podobno gęsinę powinniśmy jeść w duzych ilościach, bo to nasze  tradycyjne mięso :)

Brukselka z chlebową kruszonką

Zainspirowana jednym z przepisów z Kuchni Agaty przygotowałam na potrzeby piersi kurzej pod chlebową kołderką kruszonkę z chleba niepierwszej świeżości, ale że zrobiłam jej o dużo za dużo postanowiłam wykorzystać jej nadwyżki do innych dań. 

Okazało się bowiem, że po kilkuminutowym obsmażeniu jest fantastycznie chrupiąca i bardzo aromatyczna.
Połaczenie brukselki z niestandardową posypką okazało sie strzałem w 10 -tkę :)

Ale zacznę od poczatku, czyli od podania wszystkich niezbędnych składników

Składniki:
- 3-4 kromki czerstwego chleba
- olej czosnkowy 
- sól
- przyprawy (w moim wypadku były to: papryka wedzona i papryka słodka, zioła prowansalskie, pomidory suszone z czosnkiem -bruschetta) 

oraz brukselka (do gotowania sól + cukier)

Brukselkę gotujemy ok. 10-15 min. we wrzątku posolonym i posłodzonym (w celu uniknięcia gryczki).

W czasie gotowania warzyw można przygotować kruszonkę. Pieczywo kroimy w kostkę i traktujemy je blenderem (sama byłam zaskoczona jak fajnie blender radzi sobie z chlebem). 
Gdy będziemy mieli strukturę kruszonki dodajemy przyprawy oraz aromatyzownay olej. 
Olej nie może stworzyć z kruszonki zwartej bryły - nadal ma przesypywać się przez palce.
Tak przygotowaną kruszonkę wysypujemy na rozgrzaną patelnię i podgrzewamy ok. 5 minut - do uzyskania chrupiacej struktury całej kruszonki.

Ugotowaną brukselkę posypujemy chlebową kruszonką

Smacznego! 

p.s. taka chrupiaca kruszonka świetnie sprawdza sie również w zupach kremach, z tym zastrzeżeniem, że nie można jej nakładać na talerz za dużo bo szybko mięknie :(



    

Gulasz wieprzowy ze świeżymi grzybami

Jak tu nie gotować dań z dodatkiem grzybów, jak wstaję, przeciągam sie, patrzę przez okno a na moim trawniku rosną sobie maślaczki, a pod brzóskami koźlarze zwane kozakami ?

A śmiałem się jak kilka lat temu żona wysypywała pod sosny magiczny proszek z grzybniami - choć wciąż podgrzybków i prawdziwków brak.
Na razie korzystamy z tego co mamy i choć grzyby trawnikowe niestety nie są tak aromatyczne jak leśne, do lasu nas nie ciągnie jak codziennie mamy po 15 grzybków własnego chowu:)

Tym razem grzyby w podstawowej wersji - sos grzybowy jako element składowy gulaszu wieprzowego.
Było naprawdę smacznie - a kulinanie udzielała sie siostra Tereska.

Składniki:
 - 500 g miesa gulaszowego wieprzowego (u nas delikatna i nietłusta szynka) 
 - 6-8 grzybów świeżych (u nas kozaki)
 - 1 duża cebula
 - kostka grzybowa (podkręci smak grzybów polnych) 
 - mąka do oprószenia mięsa
 - sól, pieprz
 - olej do smażenia 

Przygotowanie : 

Sos grzybowy : Grzyby oczyscić. Grzyby podsmażyć kilka minut, przykryć pokrywką do lekiego podduszenia, jak puszczą soki dolac bulion grzybowy z kostki  (1 kostka na 1 szklankę wrzątku). Doprawić do smaku pieprzem ew. solą.

Gulasz: Na drugiej patelni podmsmażyć na 1-2 łyżkach oleju  mięso gulaszowe wcześniej otoczone w mące (ok. 1/2 szklanki). Otoczenie mięsa w mace przed smażeniem pozwoli nam uniknąć późniejszego zagęszczenia sosu.   Gdy uzyska lekko spieczoną skórkę, dolać ok. 1 szklani wody, poslić, popieprzyć mieso i poddusić ok. 10-15 minut. Następnie dodać przgotowany wcześniej sos grzybowy. Dusić ok 5-10 minut. Zostawić na ok. godzinę w celu "przegryzienia" się smaków. 

  

Gulasz podaliśmy z lanymi kluskami ( jajko, mąka, woda do uzyskania odpowiedniej gęstości) i świetnie się to danie skomponowało.

Smaczengo 

Ilośc porcji : dla 4 osób

Skrzydełka w glazurze z pepsi

To ostatnio mój ulubiony przepis na drób – w ciągu miesiąca zrobiłam go 3 razy, a ja naprawdę nie lubię powtarzać się w kuchni.

Jest banalny i nie wymaga niemal nakładu pracy. 

Znalazłam go u Pastell.

Składniki:

• 1 kg skrzydełek kurzych
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka pepsi (cola- coli)
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku

Sos sojowy mieszamy z octem oraz pieprzem i papryką. Ze skrzydełek odcinamy pozbawioną mięsa część, która można wykorzystać do przygotowania wywaru. Skrzydełka wkładamy do sosu sojowego.

Jeżeli sos jest dobrej jakości wystarczy ze skrzydełka będą marynować się w nim 15 min, gdy jest z marketów dyskontowych to wskazane jest i 30 minut marynowania – w innym przypadku skrzydełka będą niesłone.

Po czasie marynowania rozgrzać olej i wrzucić na patelnię, prosto z zalewy zamarynowane skrzydełka.

Podsmażyć z obu stron.

Następnie wlać pepsi i dusić pod przykryciem 5-10 minut.

Kolejny krok to zabranie pokrywki i odparowanie płynu z patelni. Z czasem płyn będzie gęstniał, aż ostatecznie stworzy słodką glazurę, która ładnie otoczy skrzydełka.

Podawać posypane szczypiorkiem.

Smacznego!

Ilość porcji 3-4

Czas przygotowania ok. 30 -40 min.

Gulasz podwójnie wieprzowy z bobem

      Zimniejsze dni nastrajają do przygotowania nieco "cięższych" potraw. Tym razem w obróbce znalazła się szynka wieprzowa i boczek wędzony oraz bób. Potrawa ma korzenie jugosłowiańskie, ale sporządzona została z naszych polskich produktów:)
      Przepis znaleziony u Mirabelki, która korzystała z książki H.Szymanderskiej. 
Do smażenia wykorzystano oczywiście olej rzepakowy - niezwykle zdrowy :).

Składniki:
500g szynki wieprzowej
500g bobu,
200g boczku wędzonego,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 pomidory lub 1 puszka krojonych pomidorów,
1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
1 1/2 szklanka bulionu mięsnego,
2 liście  laurowy,
1 łyżka tymianku świeżego
1 łyżka oregano świeżego 
sól,
pieprz,
olej rzepakowy do smażenia 
cukier

Szynkę pokroić w drobną kostkę. Na mięso wycisnąć ząbek czosnku i wymieszać. Na patelni rozgrzać  3 łyżki oleju rzepakowego, wrzucić mięso i podsmażyć na mocnym ogniu ok. 5-10 min. Na drugiej patelni usmażyć pokrojony w kostkę boczek. Po ok. 10 min. do boczku dodać pokrojoną cebulę. Smażyć razem kolejne 5- 10 min.
Połączyć mięsa i dodać pozostałe składniki : pomidory obrane ze skórki, wino, bulion, zioła oraz sól i pieprz.
Dusić pod przykryciem ok. 60 min.
Po tym czasie szynka powinna rozpływać się w ustach. Czas na bób - należy gotować go ok. 5 min. z wodzie z dodatkiem soli i cukru (po tym czasie będzie lekko twardawy).
Bób obrać z łupinek i wrzucić do gulaszu, w którym powinien poddusić się jeszcze ok 5-10 min.
Jedliśmy go ze świeżym pieczywem
Smakuje wybornie :)


Ilość porcji : 4-5
Czas przygotownia ok. 100 min.


 

Ziołowy kurczak z grilla

 
       Szaszłyk – nie -szaszłyk składający się z samego mięsa . Kluczowym elementem jest w tym przepisie marynata na bazie octu balsamicznego i miodu, która powoduje, że marynowane mięso jest bardzo delikatne i soczyste, co w przypadku grillowanego kurczaka nie jest zasadą. 

       Całość uzupełnia ziółko, które dodaję niemal do wszystkich wytrawnych potraw – a nie do końca toleruję w ogródku, bo się rozrasta jak szalone tj. oregano.

      Przepis na bazie posta figmary.

      Smaczny element obiadu lub grillowej kolacji. Polecam.

Ziołowy kurczak na patyku

- 2 szt. piersi z kurczaka 

- 2 łyżki octu balsamicznego

- 1 łyżeczka miodu

- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżka oleju smakowego z czosnkiem, pomidorami i bazylią

- oregano ew. inne zioła

- sól

- pieprz czerwony

  
Sposób wykonania :

Łączymy składniki na marynatę, kroimy kurczaka w paski i marynujemy ok. 3 godzin lub dłużej.

Zamarynowane mięso nadziewamy na patyczki do szaszłyków robiąc "fale". Grillujemy na niezbyt mocnym ogniu ok. 15 minut.

Smacznego

Czas przygotowania: ok. 4 godziny

Ilość porcji  3-4