Karmelowy jabłecznik bez pieczenia

Nadszedł czas na ciasta bez pieczenia :) Zachęcamy zatem do przygotowania tego jabłecznika. 
Trudno opisać ten smak i konsystencję - karmelowa pianka rozpływa się w ustach  - ptasie mleczka przy tym to pikuś :)
Jest to ciasto raczej na okazje - bo jest go bardzo dużo, choć jest tak smaczne, że trudno sobie odmówić - jedynie groźba jedzenia sporej dawki kalorii może nas powstrzymać - choć przyznam jest okrutnie ciężko odmówić sobie dokładki:) 

Wracając jednak do jabłecznika - zaczynamy od ciasteczkowego spodu, na to idzie warstwa karmelu, który nadaje całemu ciastu ten super sznyt - choć przyznajemy że powoduje iż ciasto robi się b.słodkie. 
Na karmel idzie prażone jabłko z galaretką, a na wierzch FENOMENALNA pianka z karmelem, mascarpone i kremówką.
Jak to pisze aż chce się zjeść kawałek :)

Można spróbować nie dodawać karmelu na ciasteczkowy spód - w ramach ograniczenia słodkości, ale nie wiem czy to będzie to samo :)

Za ten fenomenalny, choć nieco czasochłonny przepis dziękujemy Dorocie z bloga Ugotujmy.to.

Składniki:
- 400 g ciasteczek (biszkopty, herbatniki etc.)
- 200 g masła 
- 1-2 puszki karmelu (polecamy gotowa masę z S.M. z Gostynia, producenta najlepszego mleka kondensowanego słodzonego)
- 3 -4 łyżki masła 
- 2 kg  jabłek
- 2 galaretki cytrynowe
- 1 łyżeczka cynamonu 
- szczypta goździków i gałki muszkatałowej
- 200 g mascarpone
- 600 g śmietany kremówki
- 20 g żelatyny
- 7 łyżek zimnej wody
- 1/2 szklanki wrzątku

Ciastka rozkruszyć i połączyć dokładnie z 200 g masła. Wyłożyć nimi duża blachę o wymiarach 25x35 cm i docisnąć. Wstawić do lodówki  na ok. 30 min. (jest to konieczne, gdyż inaczej karmel nie będzie się chciał rozsmarować na ciasteczkowym spodzie).

Jabłka obrać  i zetrzeć na grubej tarce. Do garnka włożyć 3-4 łyżki masła i dodać jabłka z przyprawami. Uprażyć owoce, a następnie do gorących dodać dwie cytrynowe galaretki. Wymieszać dokładnie. 
Wystudzić i wyłożyć na karmel i ciasteczkowy spód ciasta. Wstawić do lodówki do stężenia.

Żelatynę wymieszać z zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Następnie zalać wrzątkiem.
Odstawić żelatynę do lekkiego wystudzenia - w tym czasie zmiksować mascarpone z karmelem. Dodawać do masy - partiami -  przestudzoną żelatynę.
Schłodzoną kremówkę (najlepiej przed ubiciem wstawić ją na 5-10 min. do zamrażarki) ubić i partiami wymieszać z masą karmelową.
Po wymieszaniu całości wyłożyć piankę na jabłka. 
Wstawić do lodówki na kilka godzin 
Ciasto można posypać prażonymi płatkami migdałów lub orzechami mielonymi.

Czas przygotowania (z tężeniem) : ok. 1 dnia
Ilośc porcji: 35

Bardzo smacznego :)!




W tle kolejny haft babci D. tym razem storczyki :)

Kruszonkowy jabłecznik

Jabłecznik chodził za mną od miesiąca. Cały czas jednak coś stawało nam na drodze :(
Nareszcie zebrałam się w sobie i znalazłam pasujący mi przepis.
Na blogach tej jesieni pojawiło sie bardzo dużo placków z krusznką - nie tylko na górze . Bardzo mi sie ten pomysł spodobał, bo to bardzo blisko do crumble, które uwielbiam:)

Pierwotnie miało to być nieco inne ciasto, ale brak krupczatki nieco zmienił mi plany... i bardzo dobrze, bo zrobiłam najprostszy jabłecznik świata , a jaki dobry :):):). 
Polecam serdecznie


Składniki:
- 2-2 1/2 szklanki mąki
- 2 żółtka
- 2 łyżki smietany
- 200 g masła
- 60-80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5-6 jabłek
- 1 łyżeczka cynamonu
- ok. 70 g cukru brązowego
- 100 g rodzynek

Mąkę, masło, cukier i proszek rozdrobnić ręcznie lub mikserem na kruszonkę. Dodać żółtko i śmietanę.
Na wysmaroną blachę położyć ok. 3/4 ciasta.
Jabłka obrać pokroić na dość cienkie plastry, dodać wymoczone we wrzątku rodzynki. Obtoczyć w cynamonie i cukrze brązowym. Wyłożyć równo na pierwszą warstwę ciasta.
Na jabłka wysypać pozostałą kruszonkę.
Piec w 180 st. ok. 60 minut - do zabrązowienia wierzchniej warstwy ciasta .

Źrodło: blog Obiad gotowy

Ciasteczka serowo - maślane z jabłkiem

Ciasteczka serowo - maślane  z jabłkiem

Szybkie zagniecenie ciasta, chłodzenie, wycinanie -  jak na pierogi i pieczenie. 
Smak jest naprawdę świetny - ser i jabłka tworzą niesamowite połączenie:)

Za pierwszym razem nie mogłam się oprzeć i na ciepło zjadłam ok. 10 ciastek ... 
Ale the best są na drugi dzień...
Serdecznie polecam.


Ciasteczka serowo - maślane  z jabłkiem

• ser biały 250 g
• masło zimne 250 g
• mąka pszenna 250 g
• jabłka 3-4 szt.
• sól szczypta
• cynamon ok. 1 łyżeczka
• cukier puder ok. 1 łyżki do ciasta + 2 łyżki do posypania wystudzonych ciasteczek
• domowy cukier waniliowy 1  łyżeczka

Ser zagnieść z masłem (najlepiej pociętym w małe kawałki, bo inaczej trudność sprawia jego rozgniecenie),  mąką, cukrem pudrem i domowym cukrem waniliowym oraz dodatkiem szczypty soli.

Odstawić do lodówki w foliowym woreczku na ok.30 min.

Po schłodzeniu podzielić ciasto na kawałki i wałkować na ok. 3 milimetrowe placuszki, z których za pomocą szklanki lub kubka wycinać koła. Nie żałować mąki do podsypywania, bo inaczej bardzo trudno jest ciasto rozwałkować (dodatkowo trzeba zużyć ok 1/2 szklanki).

Jabłka obrać i pokroić w ósemki ( lub nawet węziej - zbyt grube kawałki żle się formują i nie wyglądają za dobrze)

Kawałki jabłek kłaść na jedną częśc koła, popruszyć cynamonem i odłożyć na blachę.

Piec w piekarniku nastawionym na 180 stopni ok. 20 minut.

Cukrem pudrem oprószyć dopiero po całkowitym ostygnięciu inaczej cukier ... zniknie :)

Smacznego 

Czas wykonania: 30 min. przygotowanie ciasta   + 30 min. chłodzenie  + 20 min pieczenie
Ilośc sztuk: ok.40  szt

p.s. niestety ciasteczka lepiej prezentują się przed pieczeniem :)