Letni tort czekoladowy

       Na 3 urodziny mojej córeczki postanowiłam nie kupować w cukierni żadnych tortów, ani przygotowywać ich sama (biszkopt to jest ciasto, które w 100 % mi nie leży- czytaj: wychodzi zakalec). Za to z uwagi na afrykańskie upały przygotować dla gości tort lodowy.

       Przeszukując sieć znalazłam 2 przepisy, które mnie bardzo zaciekawiły. Nie pozostało mi nic innego jak je przygotować. Jeden na sobotę, drugi na niedzielę – dziś pierwszy z nich – znaleziony u Cris na blogu http://znotatnikakrychy.blogspot.it/.

      Niestety fotografie z uwagi na duży problem z aparatem (za sprawą jubilatki wylądował na kafelkach rzucony z wysokości 1,5 m) nie są zbyt reprezentacyjne... ale tort jeszcze zrobię i fotki wymienię:) a sam smak... REWELACJA musicie sami spróbować. Zachęcam, bo wyjdzie nawet niedoświadczonej gospodyni:)

Składniki

• 400 g serka mascarpone
• 400 ml śmietany
• 100 g cukru pudru
• 100 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka kakao
• 100 g czekolady białej
• 200- 250 g herbatników Oreo (używamy same ciastka bez masy)
• 50 g płatków migdałowych
• 1 szt. batonu snikers
• 300 g maliny
• mus truskawkowy
• posypka cukrowa
  
  

Tortownicę należy obłożyć folią (spożywczą bądź aluminiową). Ciastka pokroić na drobne kawałki (nie kruszyć). Połową z nich obsypać ściśle tortownicę.

Czekolady rozpuścić w osobnych miseczkach w kąpieli wodnej bądź w mikroweli (można dodać po 1-2 łyżkach kremówki – dzięki temu czekolady osiągną bardziej płynną konsystencję). Czekoladę gorzką rozpuszczamy z dodatkiem kakao. Odstawić do wystygnięcia

Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem. Na sztywno ubić schłodzoną kremówkę. Wymieszać serek ze śmietaną. Podzielić masę na dwie części. Jedną wymieszać z czekolada ciemną, drugą z czekolada jasną. Do ciemnej masy dodać drobno pokrojony baton, do jasnej płatki migdałowe.

Na spód tortownicy, na ciastka wyłożyć masę ciemną, na nią wysypać i równomiernie ułożyć pozostałą część ciastek.

Kolejno ułożyć maliny i przykryć je masą z białej czekolady.

Dekoracja to już pole do popisu cukiernika :)

Ja użyłam mus truskawkowy, który niestety nie zdążył zamarznąć przed udekorowaniem tortu posypką i ta się trochę rozpuściła.

Walorów smakowych to oczywiście nie zepsuło :)

Tort najlepiej wstawić na noc do zamrażalnika, a 20 minut przed podaniem wyciągnąć go z mrożenia.

Gulasz podwójnie wieprzowy z bobem

      Zimniejsze dni nastrajają do przygotowania nieco "cięższych" potraw. Tym razem w obróbce znalazła się szynka wieprzowa i boczek wędzony oraz bób. Potrawa ma korzenie jugosłowiańskie, ale sporządzona została z naszych polskich produktów:)
      Przepis znaleziony u Mirabelki, która korzystała z książki H.Szymanderskiej. 
Do smażenia wykorzystano oczywiście olej rzepakowy - niezwykle zdrowy :).

Składniki:
500g szynki wieprzowej
500g bobu,
200g boczku wędzonego,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 pomidory lub 1 puszka krojonych pomidorów,
1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
1 1/2 szklanka bulionu mięsnego,
2 liście  laurowy,
1 łyżka tymianku świeżego
1 łyżka oregano świeżego 
sól,
pieprz,
olej rzepakowy do smażenia 
cukier

Szynkę pokroić w drobną kostkę. Na mięso wycisnąć ząbek czosnku i wymieszać. Na patelni rozgrzać  3 łyżki oleju rzepakowego, wrzucić mięso i podsmażyć na mocnym ogniu ok. 5-10 min. Na drugiej patelni usmażyć pokrojony w kostkę boczek. Po ok. 10 min. do boczku dodać pokrojoną cebulę. Smażyć razem kolejne 5- 10 min.
Połączyć mięsa i dodać pozostałe składniki : pomidory obrane ze skórki, wino, bulion, zioła oraz sól i pieprz.
Dusić pod przykryciem ok. 60 min.
Po tym czasie szynka powinna rozpływać się w ustach. Czas na bób - należy gotować go ok. 5 min. z wodzie z dodatkiem soli i cukru (po tym czasie będzie lekko twardawy).
Bób obrać z łupinek i wrzucić do gulaszu, w którym powinien poddusić się jeszcze ok 5-10 min.
Jedliśmy go ze świeżym pieczywem
Smakuje wybornie :)


Ilość porcji : 4-5
Czas przygotownia ok. 100 min.


 

Sangria

     Korzystaliśmy już z przepisów Tosi i Śliwki na pieczywo (www.smakowity chleb.pl) ale korzystamy także z przepisów w nieco innej materii zaglądając na stronę http://wbrzuchu.blogspot.com

    Tym razem coś na ochłodę – smacznie, orzeźwiająco i do picia niczym kompot – trzeba zatem uważać:), bo swoje procenty przecież ma.

     Doskonałe rozwiązanie na upalne dni i do tego porcja owoców – samo zdrowie :)

Sangria

• 1 butelka półwytrawnego wina musującego
• 400 ml napoju gazowanego o smaku pomarańczowym
• 50-100 ml wody gazowanej
• 1 limonka
• 1 pomarańcza
• 1 garstka świeżej mięty
• 1 nektaryna
• garść truskawek
• lód 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

      Owoce myjemy. Pozbawione szypułek truskawki, cytrynę i pomarańczę pokrojoną w plasterki i nektarynę w kostkę i miętę wrzucamy do pojemnika (pow. 1 litra). Zalewamy winem, wodą i napojem pomarańczowym. Dodajemy kostki lodu i mieszamy i … pijemy


Smacznego!

Tarta na zielono

        Po raz pierwszy z własnej, nieprzymuszonej woli zabrałam się za wytrawną tartę :)... chociaż niejako zmusiły mnie do tego okoliczności - w lodówce zalegał świeży ogródkowy szpinak,  ok. 8 szparagów, papryka, która jędrną skórkę straciła chwilę temu oraz usmażone piersi kurczaka, na które nie miałam ochoty w gulaszu.
      Uznałam że najlepiej połączyć te składniki w tarcie.
      Zrobiło się zatem małe sprzątanie lodówki - ale jaki smakowity efekt tego sprzątania.... a jaki zapach unosił się w całej kuchni... Zdecydowanie potrawa do powtórzenia.

Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki
- 150 g masła
- 1 duże jajko
- 1/2-1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej

Nadzienie
- 1 papryka (pieczona)
- ok. 10 szparagów 
- 2-3 garście świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła 
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 piersi z kurczaka (smażona, grillowana, pieczona w sumie jakieś resztki)
- 4 cieńkie plasterki sera żółtego
- 2 bardzo solidne łyżki śmietany 
- 2 jajka
- 1 łyżka serka kremowego (np. czosnkowy)
- 1 -2 łyżki sera grana padano
- 1/2 łyżeczki pieprz cytrynowy
- sól

Piekarnik rozgrzać do 180 st.  Wstawić do niego paprykę. Mąkę zagnieść z jajkiem, zimnym masłem i przyprawami. Ostawić do lodówki na ok. 15 min. W tym czasie podgotować szparagi z dodatkiem soli i cukru (ok. 5-8 min w zależności od grubości). Szpinak umyć i podsmażyć na łyżce masła z dodatkiem sosu sojowego i czosnku do pełnego odparowania. Przestudzić.
Wyciągnąć ciasto i rozwałkować do formy tarty. Na ciasto położyć papier, folię etc. i obciążyć (fasola, gorchem lub pęczakiem)  piec ok. 15-20 min. Upieczoną paprykę wyciągnąć i włożyć na kilka - naście minut do woreczka foliowego co bardzo ułatwi jej obieranie (powinno być 30 min, ale byliśmy już dość głodni:)
Po tym czasie na tartę układać kolejno: szparagi, usmażonego kurczaka obtoczonego w pieprzu cytrynowym, pokrojoną pieczoną paprykę, pokrojone plasterki żółtego sera.
Następnie przygotować "zalewajkę": śmietanę połączyć z jajkami i serkiem i dodać usmażony szpinak z czosnkiem. Posolić i zmiksować. Tą mikstura zalać tartę, posypać serem (na tym etapie lub na etapie podawania)   i wstawić na ok. 30 minut do piekarnika. Po upieczeniu ostudzic ok. 5-10 minut.

Smacznego!

Ilość porcji : 4 
Czas przygotowania: ok. 80 min.

Przepis dodaję do akcji Wedelki: Czas na szpinak 3

Crumble z rabarbarem

        Trudno w to uwierzyć, ale crumble poznałam dopiero w ubiegłym roku. Na szczęście na początku sezonu na świeże owoce ...i warzywa. Zaprzyjaźniłam się z nimi bardzo i od tej pory stale goszczą w mojej kuchni w odsłonie : truskawkowej, czereśniowej, śliwkowej, gruszkowej i jabłkowej.
        Zaczynamy jednak od rabarbaru, bo to przecież najlepszy czas na wypróbowanie tego desoro - ciasta. To ideał dla łasuchów liczących kalorie - ciasto na bazie mąki, masła i cukru jest tylko z jednej strony :)
       Najlepszy pomysł na niezapowiedzianych gości.
       A przepis w proporcjach mega niekonkretnych:)

Składniki:
- rabarbar
- cukier - najlepiej trzcinowy do posypania owoców 
- mąka - ilosc uzalezniona od wielkości naczynia do zapiekania
- cukier puder - do kruszonki wg uznania
- masło ilość, która pozwoli na uzyskanie struktury grubego piasku

Przygotowanie: rabarbar kroimy, posypujemy cukrem trzcinowym. Mieszamy mąkę, cukier i masło. Posypujemy owoce kruszonką i wstawiamy do piekarnika na ok. 15-20 min. nagrzanego na ok. 180 st. tzn. do czasu, kiedy owoce będą bulgotać, a kruszonka nieco ściemnieje.
Smacznego!
P.S. A porcja deseru najpyszniejsza jest z gałką lodów :)

Bułka wrocławska zamiast bagietki

        Kolejnym przepisem, na pieczywo w ramach zabawy Upiecz smakowity chleb organizowanej przez Tosię i Śliwkę z bloga www.smakowitychleb.pl pod patronatem ZT Kruszwica S.A. producenta margaryny Smakowita de Lux  miał być przepis na bagietkę z kasza manną.
       Wykorzystaliśmy przepis z bloga dziewczyn na ten właśnie wypiek.

       Oczywiście został nieco zmodyfikowany ponieważ zamiast drożdży suchych dodaliśmy drożdże świeże,  mleko do przygotowania rozczynu oraz więcej mąki z uwagi na większa ilość płynów, ale wypiek mimo tych modyfikacji wyszedł bardzo smaczny i tak, jak dziewczyny obiecywały - dzięki kaszy mannie z chrupiąca skórką. 
       Oczywiście samo formowanie pieczywo nie wyszło tak jak trzeba i ze smuklej bagietki wyszła bułka wrocławska, ale i tak wypiek uważam za bardzo udany.

     Fajnie tak zjeść do śniadanie swoją bułkę:)

Składniki

• ok.300 g mąki pszennej 
• 80 g kaszy manny
• 200 ml letniej wody
• 100 ml ciepłego mleka
• 20 g drożdży świeżych
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru

  

Przygotowanie:
Ciepłe mleko wymieszać z cukrem, dodać drożdże, wymieszać odstawić na ok. 15 min. Następnie wymieszać mieszankę z mąką, solą i kaszą manną powoli dolewać wodę, wyrabiać ciasto 5-10 minut. Odstawić do wyrośnięcia. Jak ciasto podwoi objętość (od 30 do 60 min.) odgazować i uformować podłużny kształt. Ułożyć z dwóch stron  ograniczniki (ściereczki kuchenne, kawałki foli aluminiowej). Ponownie odstawić do wyrośnięcia. Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym na 220 stopni


Czas przygotowania: ok. 2 godzin
Ilość porcji : 4 osoby

Domowy cukier waniliowy

          Cukier waniliNowy. Jeden z ważniejszych elementów moich zakupów - dodatek do zup owocowych, naleśników,   racuchów etc. ... do czasu gdy uświadomiłam sobie dzięki lekturze blogów kulinarnych, że to co jest napisane na torebce, to nie jest to co czytam...
         A zatem siadłam przed komputerem wstukałam adres  allegro - znalazłam laski wanilii - (1szt. 1,98 zł a nie 7 zł) - kupiłam  "teraz" 10 szt.- za kilka dni w domu miałam pachnącą wanilię.
         Od tej pory zrobiłam już kilka słoiczków własnego, domowego cukru waniliowego, bez dodatków środków konserwujących i innych śmieci.
        A zrobienie takiego domowego cukru to przecież żaden problem (z ew. wyłączeniem kupna taniej wanilii) i nawet trudno nazwać to przepisem :)

Składniki:
- ok. 200 g cukru drobnego
- 1-2 laski wanilii

Sposób przygotowania:
Do słoiczka wsypujemy cukier. Laskę wanilii kroimy wzdłuż z jednej strony, otwieramy ją, wybieramy ziarenka, dodajemy do cukru. Pozostałą część laski kroimy na pół lub na 3 części - te części są aromatyczne zatem będą jeszcze oddawać cukrowi oczekiwany przez nas zapach. Mieszamy dokładnie. Koniec:)

Czas przygotowania: 5 minut