Gofry (prawie) belgijskie

Odwiedzając Belgię punktem obowiązkowym jest konsumpcja frytek, czekoladek i gofrów - puszystych, sycących i ...słodkich.
No właśnie -  dla nas za słodkich ;) 
Dlatego to tytułowe "prawie" odnosi się do zmniejszenia ilości cukru w stosunku do przepisu bazowego.
Zmniejszona ilość cukru nie obniża w jakikolwiek sposób wartości smakowych tych gofrów - są po prostu pyszne, nawet bez żadnych dodatków, a gruby cukier  dodany na ostatnim etapie przygotowania ciasta karmelizując się w gofrownicy dodaje im jeszcze dodatkowego "wow"

Oczywiście musicie pamiętać, że gofry z gofrownicy z marketu nigdy  nie dorównają profesjonalnym gofrownicom, ale warto wykorzystać taki przepis również, bo maślane ciasto drożdżowe to praktycznie zawsze  gwarancja smacznych i udanych wypieków :)

Składniki:

• 230 g masła topionego
• 3 jajka rozm.L
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 16 g drożdży świeżych
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3-1/2 szklanki cukru grubego (najlepiej perłowy) /w oryginale 1 szklanka/

Przygotowanie:

Przygotować rozczyn drożdżowy - do ciepłego mleka dodać łyżkę cukru, wymieszać z drożdżami. Odstawić w ciepłe miejsce na  ok. 10 min.
Jajka roztrzepać, dodać topione schłodzone masło oraz ekstrakt waniliowy.

Do mokrych składników dodać przesianą mąkę oraz rozczyn drożdżowy.
Wymieszać dokładnie- za nas robi to robot planetarny z hakiem do ciasta drożdżowego ;) 

Wyrobione  ciasto (o zwartej konsystencji) odstawić do wyrośnięcia na  ponad 1 h
Gdy ciasto podwoi swoją objętość dodać cukier i wymieszać.

Na rozgrzaną gofrownicę, uprzednio lekko posmarowaną olejem kłaść 1-2 łyżki ciasta .
Piec kilka minut, ale ile .... to zależy już od mocy gofrownicy ;)

Smacznego!

Trufle czekoladowe

A może by tak na walentynki ;) 
Słodkości domowych ciąg dalszych. Tym razem bardzo zdrowo, bo i gorzka czekolada i miód i ...porcja warzyw. 

Tak właśnie! Skorzystałam z przepisu, którego głównym składnikiem jest czerwona fasola!

Trufle mają dość nieoczywisty smak (tzn.dzieci odmówiły współpracy ;)) ale na pewno nikt nie domyśli się, że ich głównym składnikiem jest to fasola.

Połączenie zdecydowanie godne polecenia.

Składniki:

- 1 puszka fasoli czerwonej

- 35 g miodu

- 50 g cukru pudru/trzcinowego (drobnego)

- 200 g czekolady gorzkiej

- 100 g czekolady deserowej

- 50 ml kremówki

Przygotowanie:
Fasolę zmiksować na gładko z cukrem i miodem. Dodać 100 g stopionej czekolady gorzkiej.
Odstawić do lodówki, aby masa stężała
Po ok. 30 min. formować kulki wielkości orzecha laskowego.
Kulki najlepiej ułożone na papierze do pieczenia włożyć do zamrażarki.
W tym czasie stopić 100 g czekolady gorzkie i 100 g czekolady deserowej ze śmietanką. Lekko wystudzić.
Wyciągnąć trufle z zamrażarki i obtaczać je w topionej czekoladzie. Ponownie włożyć do zamrażarki lub lodówki do stężenia (ok.20-30 min w przypadku zamrażarki)

Smacznego!
Czas przygotowania ok. 60 min
Ilość porcji: 15 szt. (5 osób)

Ciasteczka brownie

Nie tak dawno temu oglądaliśmy program Kasi Bosackiej "Co nas truje". 
Tematem były sklepowe ciasta i ciasteczka. Zgroza...

Jako rodzina uzależniona od słodyczy uznaliśmy, że należy ogarnąć temat słodkości we własnym domu, w klimacie "wiesz co jesz".

Na pierwszy ogień poszły ciasteczka brownie z bloga Malwiny posmakuj.to

Pyszne, prawie wytrawne z kawałkami czekolady na wierzchu. Szybkie i łatwe do przygotowania, zatem dziecięce dłonie chętnie brały udział w ich produkcji.

Składniki:

- 80 g masła

- 225 g czekolady gorzkiej

- 100 g mąki pszennej

- 2 jajka

- sól (szczypta) 

- 150 g cukru

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100 g czekolady deserowej/białej (lub gorzkiej)

Przygotowanie:

Masło i połamaną czekoladę gorzką stopić w kąpieli wodnej. Wymieszać.

Mąkę wymieszać z proszkiem i solą.

Jajka ubić do białości z cukrem (ok. 5 min) dodać masę czekoladową, wymieszać krótko do połączenia.

Wsypać mąkę i wymieszać krótko.

Gotową masę wykładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec  do 15 min (uwaga na przesuszenie ciasteczek) w temperaturze 180 stopni.

Smacznego:

Czas przygotowania 30 min.

Ilość porcji dla 5 osób

Zawijaski z pastą serową

Szybkie do zrobienia, wyraziste i smaczne, a do tego ładnie prezentujące się na stole. Jestem fanką takich imprezowych przekąsek, a że mamy karnawał okazja do wykorzystania przepisu znajdzie się zapewne niejedna :)

Składniki:

- 1 arkusz ciasta francuskiego

- 1 opakowanie sera pleśniowego typu blue

- 1/2 opakowanie mascarpone

- 1 jajko

- 1 garstka kiełków

- 1-2 łyżka suszonego czosnku z pomidorami i bazylią (ew. ulubionych przypraw)

Ciasto francuskie smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Kroimy je na dwie części, tak aby uzyskać dwa długie i wąskie prostokąty.

Zwijamy każdy z nich osobno w rulon, a następnie rulon kroimy w plastry.

Ruloniki ciasta francuskiego kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy do zarumienienia w temp. ok. 200 st ok. 15 min.

Studzimy.

W tym czasie dokładnie mieszamy mascarpone z serkiem typu gorgonzola. Pastę wyciskamy na upieczone "ciasteczka" np. z woreczka strunowego.

Posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią i kiełkami

Smacznego :)

Czas wykonania ok. 1 h

Ilość porcji: dla ok. 8 osób 

Chleb z dodatkami

Dawno temu zobaczyłam, a niedawno zrobiłam :) 

Fajny sposób na pieczywo na spotkanie towarzyskie, czy piknik, chociaż zdecydowanie zyskuje, gdy spożywamy go wyciągniętego wprost z piekarnika. Chrupiąca skórka, ciągnący się ser, wyrazisty smak. Polecam, także jako danie w klimacie "zero waste" czyli czyścimy lodówkę (i chlebak) :) 

Składniki:

- 1 chleb (nieduży)

- 2 ząbki czosnku

- 1-2 łyżki ulubionych ziół

- 2-3 łyżki masła

- 2 łyżki kujawski z czosnkiem (ew.)

- 1 mozzarella

- 5-6 plastrów sera żółtego

- 1/2 słoika pomidorów suszonych w  zalewie

- 3-4 plastry boczku wędzonego

- ew. świeże zioła 

Wykonanie:

Masło, olej, czosnek i zioła mieszamy na tzw. masełko czosnkowe 

Sery i pomidory kroimy w kostkę i mieszamy.

Chleb kroimy tak jak w kromki, nie docinając skórki do końca (w kilku miejscach możemy wyciąć trochę miąższu chleba, aby nasz "farsz" zmieścił się bez problemu).

W pierwszej kolejności smarujemy kromki z każdej strony masłem czosnkowym. Dalszym krokiem jest dodanie masy serowej z pomidorami pomiędzy kromki. 

Na koniec można delikatnie przeciąć chleb wraz z farszem wzdłuż bochenka i włożyć tam plastry boczku.

Chleb pieczemy ok. 20-30 min w temperaturze ok. 180 stopni. Oczywiście pilnujemy, aby nie spaliła się skórka

Po upieczeniu możemy posypać swieżymi ziołami 

Drożdżówki z marmoladą i kruszonką

Impulsem do przygotowania drożdżówek była duża ilość marmolady, która nie do końca smakowo pasowała nam do smarowania pieczywa. Szukałam zatem pomysłu na ciasto z marmoladą i padło na drożdżowe bułeczki z marmoladą i kruszonką.

Bułeczki są cudownym, słodkim, małym co-nieco idealnym do kawy, a ich przygotowanie może i czasochłonne sprowadza się do czekania, aż ciasto wyrośnie.

Szukając najlepszego ciasta drożdżowego doszłam do wniosku, że idealne w smaku będzie (nieco słodsze od oryginału) ciasto na chałkę, którą wielokrotnie piekłam i smakowo to był strzał w 10-tkę :)

Składniki:

- 550 g mąki pszennej

- 30 g drożdży świeżych

- szczypta soli

- 4 łyżki cukru

- 2-3 łyżki masła topionego

- 300 ml  mleka

- 1 jajko + 1 łyżka mleka

- 1 op. cukru waniliowego

- 1 opakowanie  marmolady  

- kruszonka (cukier puder, mąka, masło - wymieszane do struktury lekko klejącego się piasku )

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym, posłodzonym  mleku. Odczekać ok. 15 minut

Mąkę przesiać , wsypać do dzieży miksera z hakiem. Do mąki dodać rozczyn drożdżowy, masło i cukier waniliowy. Mieszać na niezbyt wysokich obrotach ok. 10 min. (sukces ciasta drożdżowego to dobrze napowietrzone ciasto – mikser z hakiem nam to bardzo ułatwia)

Ciasto które powinno mieć zwartą strukturę przełożyć do naoliwionej miski i zostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godz

Po tym czasie podzielić ciasto na 2 części . Każdą z nich rozwałkować na prostokąt. Wysmarować ok ¾ powierzchni marmoladą (pozostawić pasek ok. 3 cm od góry aby zwinięte ciasto ładnie się skleiło) i zwinąć jak roladę.

Pozostawić do wyrośnięcia na 30 min – 1 godz. W międzyczasie nastawić piekarnik na 190 stopni.

Po tym czasie roladę pokroić na plastry. Plastry układać na blaszce wytłoczonej papierem do pieczenia wysmarowanym oliwą.

Ułożone na blaszce drożdżówki posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika na ok 25 min. Studzić na kratce  

Smacznego    

Czas przygotowania ok. 4 godzin

Ilość porcji : 16 -20 szt. 

Bób po sycylijsku

Sezon na bób jest dość krótki, a warzywo samo w sobie bardzo zdrowe. Testujmy zatem nowe przepisy na przygotowanie bobu, bo obok przepysznego, nieśmiertelnego bobu z masłem i czosnkiem są przepisy,  które mogą skraść wasze serca :)
Tym razem, o miejsce na pudle walczy bób po sycylijsku :) To propozycja dla wielbicieli bobu, czosnku, oregano i oliwy z oliwek.
To przepis wymagający od nas uzbrojenia się w cierpliwość, ale smak jest naprawdę zacny.
Przepis ze strony https://krytykakulinarna.com

Składniki:
- 500 g bobu
- 1 łyżka oregano
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/2-1 łyżka soli morskiej
- 1/2 szklanki wody źródlanej
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Bóg ugotuj al dente w osolonym wrzątku (czas gotowania zależy od tego czy jest młody czy stary). Po ugotowaniu zahartuj w zimnej wodzie. Następnie ponacinaj łupinki bobu (trochę to niewdzięczna praca =D)
Z podanych składników zrób marynatę i odstaw na 24 godziny do lodówki.
W międzyczasie możesz spróbować, czy bób jest wystarczająco słony i ewentulnie dosolić jeszcze wg uznania.
Ja swój bób przed podaniem nieco podgrzałam i wydaje mi się ze smak był zdecydowanie lepszy niż na zimo

Ilość porcji: 2-3 
Czas przygotowania: 24 godz.