czwartek, 24 grudnia 2015

Sernik piernikowy

Na wstępie życzymy Wam wszystkiego najlepszego okołoświątecznego !:)

Na Święta postanowiliśmy przygotować dwa ciasta - wybór padł na sernik piernikowy oraz jogurtowiec na płatkach kukurydzianych. Poniżej przepis na ten pierwszy - znaleziony w książce z przepisami Kuchni Lidla P.Małeckiego ( z małymi zmianami)
Ciasto jest niesamowite - biszkoptowy puszysty i mocno czekoladowy spód, puszysta masa serowa oraz piernikowy wierzch z kruchego ciasta. Ten sernik to bardzo smaczna propozycja na w sezonie "korzennym" jak i poza nim :)

Składniki:
Spód :
- 180 g masła
- 140 g czekolady gorzkiej
- 100 g miodu
- 15 g przyprawy do piernika
- 4 jajka
- 40 g cukru trzcinowego
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 125 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 10 g proszku do pieczenia

Masa serowa (skłądniki powinny być w tem. pokojowej)
- 1 kg sera do wypieków
- 150 g cukru drobnego
- 50 g masła
-  2 opakowania cukru waniliowego
- 40 g budyniu wanilowego (1 opakowanie)
- 200 ml śmietanki 30 %
- 4 jajka

Ciasto kruche - składniki powinny byc zimne
- 200 g maki pszennej
- 30 g kakao
- 60 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego 
- 150 g masła
- 1 żółtko
- ew. 1 łyżka śmietany gęstej






Przygotowanie:

Kruche ciasto:
W związku z tym, że kruche ciasto powinno chłodzić się ok 40 min w zamrażarce musimy zacząć od jego przygotowania.
Makę  przesiewamy z kakao i cukrem  dodajemy przyprawę korzenną, cukier waniliowy i drobno pokrojone zimne masło. Wyrabiamy mikserem, po chwili dodajemy żółtko. Jeżeli ciasto ma zbyt sypką konsystencje możemy dodać łyżkę śmietany. Przygotowane ciasto formujemy w wałek (będziemy go ścierac na tarce) i odkładmy do zamrażalnika.

Spód:
Maslo rozpuszczamy w garnuszku razem z czekolada i miodem. Następnie dodajemy przyprawę do piernika. Po połączeniu składników studzimy. 
Jajka ubijamy z cukrem trzcinowym oraz cukrem waniliowym. Przesiane mąki wraz z proszek do pieczenia łączymy z masą czekoladową i mieszamy, tak aby nie pozostały grudki. Następnie masę czekoladową delikatnie łączymy z ubitymi jajkami.
Masę wylewamy na dużą blaszkę 24x34 wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180 st. ok. 20 minut. 
Ciasto ładnie nam wyrośnie (powinno dwukrotnie) .
Po wystudzeniu ścianamy równo górę ciasta i kruszymy ją do miseczki.

Masa serowa:
Miksujemy ser z bardzo miękkim masłem, cukrem, cukrem waniliowym oraz budyniem. Następnie do masy powoli wlewamy śmietankę. Po połączniu składników dodajemy po jednym jajku. Mieszamy aby uzyskać gładką  i kremową konsystencję.
Mase serową wylewamy na upieczony spód (który wkłądamy oczywiscie wcześniej do blaszki)

Na mase serowa ścieramy 3/4 kruchego ciasta czekoladowego. Pozostałą część ścieramy do miseczki z pokruszoną częścią ze spodu i dodajemy na wierzch ciasta.
Pieczmy wszystko ok 55 min w tem. 180 st. Studzimy w piekarniku


Czas przygotowania ok. 2 godz.
Ilość porcji: ok. 30









środa, 23 grudnia 2015

Makiełki

Korzystając z pomysłu kuzynki z bloga http://mamysprawy.pl/ przygotowaliśmy makiełki - czyli kluski z makiem :). To bardzo szybka i prosta do przygotowania propozycja deseru na wigilijny stół. 

Składniki:
- 300- 400 g makaronu (suchego) typu spatzle (do kupienia w Lidlu)
- 1/2 opakowania masy makowej (gotowej ok. 400-500 g)
- 1 garść rodzynek
- 1/2 garści migdałów 
- 1/2 garści orzechów
- sól
- wrzątek do namoczenia rodzynek




Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie zgodnie z "instrukcją" na opakowaniu. Masę makową połączyć z rodzynkami, pokrojonymi drobno migdałami i orzechami. Makaron odcedzić i połączyć z masa makową - gotowe :)

Ilość porcji 4-5
Czas przygotowania 20 min.

czwartek, 10 grudnia 2015

Polędwiczki w sosie piernikowym

Danie wprost wymarzone na świateczny, bożonarodzeniowy obiad :).
Przepis był hitem jednego z pierwszych odcinków Ugotowanych na TVN -ie, wiele lat temu (w pierwszej serii :)
Został nam w głowie i odtwarzamy go raz na jakiś czas, choć nie za czesto, żeby się "nie przejadł".
Warto podkreślić, że to polędwiczki (raczej) na słodko, więc nie każdy doceni ten smak, ale dla pasjonatów kuchni będzie to na pewno mega przyjemne doświadczenie kulinarne.  

Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- ok. 300 - 400  ml bulionu
- 6-8 pierników w czekoladzie gorzkiej (mogą być z nadzieniem, uważajcie na pierniki w czekoladzie deserowej, bo danie jest wtedy zbyt słodkie)
- śmietana kwaśna
- ew. czekolada gorzka
- sól
- pieprz swieżo mielony
- przyprawa korzenna do smaku
- olej do smazenia
- tymianek świeży




Polędwiczki umyć, oczyścić z błon, pokroić w plastry, które nastepnie trzeba rozbić ręką. 
Kotleciki posolić i popieprzyć. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu ok. 3-5 min  z każdej strony.
Po usmażeniu do mięsa wlać bulion, dodac 1-2 gałazki tymianku (całe), a nastepnie do wywaru dodać pokruszone pierniki, Mieszać do czasu aż ciastka się rozpadna i zagęszczą sos.
Teraz czas na "smakowanie" można podkręcić sos dodając pieprz i ew. czekoladę gorzką, która spowoduje że sos będzie bardziej aksamitny.
Na koniec dodać kwaśną śmietanę i zagotować.


Ilość porcji: 5 
Czas przygotownia: 30 min.