czwartek, 28 maja 2015

Sernik na zimno z galaretkami

Znowu na słodko :). Ciasto wymyślone samodzielnie i przetestowane na komunii syna :)
Ciasto - nieciasto, ale przepyszne i delikatne, bez pieczenia, wymagające niewielkiego nakładu pracy, choć rozłożonego na 2 dni :)
Fajny deser dla dzieciaków, które uwielbiają galaretki!


Składniki na duża blachę 
- 4 galaretki: truskawkowa, brzoskwiniowa, agrestowa i cytrynowa
- wrzątek (ok. 300 ml na każda z galaretek)
- 300 g herbatników ciemnych (oreo lub inne z dodatkiem 1-2 łyżki kakao ciemnego)
- 150 g topionego masła
- 1 kg sera do wypieków (z wiaderka)
- 500 g mascarpone 
- 300 ml kremówki
- 1/2-1 szklanki cukru pudru
- laska wanilii / ew. łyżeczka olejku waniliowego
- 3 łyżki (płaskie) żelatyny rozpuszczone w 1/2 szklanki wrzątku
- 3-4 kostki czekolady gorzkiej






Dzień przed właściwym przygotowaniem ciasta zrobić galaretki: każdą z nich wymieszać z 300 ml wrzatku i przelać na talerze o takim samym kształcie, tak aby galaretki krojone przez nas w kostkę miały podobny "rozmiar" (u nas talerzyki plastikowe z rantem z Ikei).
Galaretkę kroić po całkowitym "ścięciu" - najlepiej na drugi dzień. Wszystkie pokrojone galaretki połaczyć ze sobą, aby wymieszały się kolorami.

Przygotować formę - wyłożyć ją papierem do pieczenia. 
Na papier wysypać i równo wyklepać dokładnie pokruszone herbatniki (u nas blenderem) dokładnie wymieszane ze topionym masłem. Wyrównać i wstawić do lodówki do schłodzenia (masło się "zetnie" i zwiąże nam ciastka)

Przygotować masę serową - zmiksować mascarpone, dolać do niego ok. 100 ml płynnej kremówki* , dodać ser do wypieków, wanilię i przesiany cukier puder - ilość cukru należy dopasować do swoich preferencji,  po prostu próbując masę serową.  
200 ml kremówki wstawić na ok. 5 min do zaprażarki do mocnego wychłodzenia, a nastepnie zmiksować i delikatnie połączyć z masą serową.

Przygotować żelatynę zalewając ją 1/2 szklanki wrzątku. Mieszkać przez 2-3 minuty celem lekkiego ostudzenia. Przelać następnie do masy serowo - śmietankowej  i dokładnie wymieszać.

Na przygotowany, ciasteczkowy spód wylać ok. 1/2 masy serowej. Wyrównać. Ułożyć jedną warstwę kolorowych galaretek (sporo zostanie do dzieciecej konsumpcji). Wyłożyć na nią pozostalą masę, troszeczkę docisnąć szpatułką i wyrównać.
Wstawić na kilka godzin do stężenia w lodówce. 
Po tym czasie na tarce zetrzeć na wierzch ciasta czekoladę.

Smacznego!

Czas przygotowania: 2 dni
Ilość porcji : 35

* płynna kremówka dodaje masie nieco luźniejszą strukturę, która pozwoli równo "przykryć" galaretkę pokrojoną w kostkę, tak aby uniknać pęcherzyków powietrza.

wtorek, 12 maja 2015

Czekoladowo z suszoną śliwką

Ciasteczka to nie jest nasza ulubiona "słodkość" :), ale jak się chce przygotować coś na szybko to czemu nie ...
Tym bardziej, że wykonane po raz pierwszy bardzo czekoladowe ciastka na pewno zagoszczą na naszym stole jeszcze nie raz :).
Są naprawdę niesamowite - bardzo ciemne, wykonane z czekolady gorzkiej, słodyczy mają zdawkowe ilości (można zatem śmiało zwiększyć ilość cukru). Do tego płatki owsiane, suszona śliwka, kakao gorzkie -  samo zdrowie :)

Jak się okazało najlepsze na drugi dzień po przechowaniu w foliowym woreczku. 
O rety, ale smak nabrał "mocy":)

Oryginalny przepis znaleziony w bardzo starej gazetce Lidl-a

Składniki (po modyfikacjach):
- 120 g śliwek suszonych
- 100 g czekolady gorzkiej
- 120 g masła / margaryny
- 2 jajka
-120 g cukru (można dojść do 150 g)
-100 g mąki pszennej
-75 g płatków owsianych
-50 g kakao gorzkiego
-szczypta soli




W garnuszku stopić masło z czekoladą (podstudzić masę). Śliwki drobno posiekać.
Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę, dodać wystudzoną masę czekoladową. 
Mąke przesiać z kakao i solą. Dodać razem z płatkami  do masy czekoladowej, wymieszać. 
Na koniec dodać śliwki, wymieszać.
Na blaszcze wyłozonej papierem do pieczenia układać ciasto (ok. 2 łyżeczek) zostawiając 2-3 centymetrowe odstępy.
Piec w temperaturze 180 st. ok. 15 minut.  


Czas przygotowania : ok. 40 minut
Ilość ok. 30 szt.