Bezglutenowe ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Bezglutenowe ciasteczka na bazie "mąki" owsianej i migdałowej to bardzo prosty deser, wymagający minimalnego nakładu pracy. W ciągu 35 minut możemy zajadać się pierwszą partią zdrowych i smacznych słodkości wiedząc, że słodycz pochodzi tylko z suszonych owoców dodanych do ciasta:)

Składniki:

- 250 g zmiksowanych płatków owsianych 

- 100 g mielonych migdałów (zamiast migdałów można po prostu zwiększyć ilość płatków)

- 3 jajka

- 2 garście rodzynek

- 1 garść śliwek suszonych

- 1 garsć moreli suszonych

- 1 garść żurawiny suszonej

- 1 garść słonecznika

- 1 duże jabłko

- 1 białko

- ew. 1 łyżka miodu lub syropu z agawy

Płatki owsiane zmiksować tak, aby pozostały nieco większe fragmeny. Połączyć z migdałami. Owoce pokroić na mniejsze kawałki. Połączyć z płatkami i migdałami.

Jajka rozmieszać w miseczce i dodać do owoców.  Wymieszać wszystkie składniki. 

Mokrymi rękoma formować kuleczki, które układamy na blasze wyłożnej papierem do pieczenia. Kuleczki "zpłaszczamy". Wierzch ciastek posmarować "rozkłóconym " białkiem.

Pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Ilośc - 18 szt. (6 porcji)

Czas przygotowania łączny):  ok. 1 godziny

Sernik kawowy z mascarpone

Nie sposób oderwać się od podjadania masy kawowej w  czasie jej przygotowywania , nie sposób poprzestać na jednym kawałku gotowego ciasta, choć to bardzo syty deser! Ten smak to "poezja" nie tylko dla wielbicieli kawy. 

Połączenie smaku kawy z nutką cytrusową to naprawdę doskonała kompozycja! 

Serdecznie polecamy bo naprawdę warto!

Ciasto z serii - bez pieczenia :)

Składniki: 

- 750 g mascarpone

- 400 ml śmietany kremówki 

- 300 g herbatników (u nas ciemne)

- 120 g masła topionego

- skórka starta z dwóch cytryn

- 3 łyżki (kopiaste) kawy rozpuszczalnej

- 2 szklanki wrzątku

- 200 g cukru ciemnego

- ok. 50 ml zimnej wody do zalania żelatyny

- 5 łyżek żelatyny

Dekoracja

- 100 g czekolady (u nas gorzka, biała prezentuje sie doskonale przy jasnych herbatnikach)

- 2 łyżeczki masła

- 100 g malin (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Ciastka pokruszyć dokładnie i wymieszać ze stopionym masłem. Wymieszać. Wyłożyć okrągłą tortownicę. Wstawić do lodówki.

Przygotować syrop z kawy - zaparzyć w rondelku kawę z wrzątkiem, dodać cukier, wymieszać i gotować na małym ogniu do konsystencji syropu. Powinno zostać ok. 150 ml płynu - może to potrwać ok. 10-15 minut.

W tym czasie ubić kremówke na sztywno (dobrze jest schłodzić ją przez kilka minut w zamrażarce), a w osobnym naczyniu zmiksować przez ok. 2 min mascaropne (aby miało gładką strukturę) ze startą skórką cytrynową,

W tym czasie żelatynę zalać zimną wodą i wymieszać. Namoczoną żelatynę dodać do gorącej kawy i mieszać do rozpuszczenia i lekkiego wystudzenia masy kawowej. 

Połączyć mascarpone z kremówka i masą kawową.

Tak przygotową masę wylać na herbatniki.

Wstawić do stężenia na kilka godzin - najlepiej na całą noc.

Po stężeniu ciasta przygotować polewę - stopić czekoladę z masłem - wylać  na ciasto tworząc wzroki, na wierzch ułożyć maliny - odczekać ok. pół godziny do stężenia czekolady.

Ilość porcji : 12

Czas przygotowania: 1-2 dni

Przepis ze stron Poradnika domowego z 2014 roku

Sernik bez sera - "Styropian"

Ciasto niegdyś dość popularne w blogosferze, u nas w kuchni po raz pierwszy - sernik bez sera, czyli ciasto styropian. Do przygotowania tego ciasta potrzebna jest gęsta  śmietana lub gęste jogurty typu greckiego. Z uwagi na mniejsza kaloryczność na nasz "styropian" wybraliśmy jogurty greckie.

Dla niewprawionego smakosza jest nie do rozpoznania, że ciasto nie jest z sera :) Reakcja dzieci - "Jaki pyszny sernik" :) daje dużo satysfakcji!

Korzystaliśmy z przepisu Natalii z bloga Poezja smaku*. Proporcje oryginalne. 

Składniki:

Ciasto:

- 3 szklanki mąki

- 200 g masła

- 5 żółtek

- 2-3 łyżki śmietany 

- 2-3 łyżki cukru np. aromatyzowanego wanilią

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 

Masa "serowa"

- 4 duże opakowania jogurtu typu greckiego (ok. 1300 g)

- 5 białek 

- 1 szklanka cukru pudru

- 2 opakowania budyniu waniliowego 

- szczypta soli

Mąke przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, zimne masło, 2 -3 łyżki śmietany i zagnieść ciasto. (My do tej pracy wykorzystaliśmy robota z hakiem jak do ciasta drożdżowego - kruche ciasto nie lubi bowiem ciepła np. rąk ).

Zagniecione ciasto odstawić na godzinę do lodówki.

Po tym czasie na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia zetrzeć na tarce (duże oczka) 2/3 ciasta. Równomiernie rozłożyć wiórki i docisnąc je nieco. Spód ciasta podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 st przez ok. 20 minut.

W czasie pieczenia spodu przygotować masę jogurtową: do jogurtów dodać cukier i budynie, wymieszać. Nastepnie ubić pianę z białek dodając szczyptę soli.

Pianę z białek delikatnie wmieszać w dwóch turach w masę jogurtową  

Tak przygotowana masę wylać na podpieczony spód ciasta. Na masę zestrzeć pozostałe ciasto.

Ciasto styropian piec ok. 60 minut. Po ok. 30 minutach ciasto nakryć papierem do pieczenia, aby nie spalił się wierzch.

Studzić ok. godzinę w piekarniku, po całkowitym wystudzeniu można schłodzić, jak każdy sernik przez noc w lodówce.

Czas przygotowania: ok. 4 godzin

Ilość porcji: ok. 25-30

* nie dodawaliśmy do ciasta owoców, a i nieco zmieniliśmy proporcje z uwagi na użycie mniejszej blaszki (mniej daliśmy tylko jogurtów 1000 g - reszta b.z.)