czwartek, 30 maja 2013

Szparagi w sosie winegret wg Jamiego O.

       Trochę monotematycznie się zrobiło, ale zostało mi ok. 20 szparagów białych i zielonych więc musiałam je wykorzystać:)

       W poszukiwaniu nowych kompozycji szparagowych trafiłam na blogu Kuchenny bałagan na przepis prosty, ale zawierający składnik – magnes … musztardę Dijon.

       Oryginalna receptura pochodzi z kuchni Jamiego Olivera i cechuje się naprawdę dużą prostotą wykonania i niesamowitym, ostrym smakiem:). 
       Jest to chyba najlepsza odsłona szparagów jaką miałam okazję jeść. Zachwycony był także mój mąż, który natki pietruszki wręcz nie znosi ... Polecam!



Składniki:

  • 1 pęczek szparagów
  • 1 łyżeczka musztarda Dijon
  • 1 łyżka natka pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru






Przygotowanie:

Przygotować szparagi – obrać, odciąć zdrewniałe końcówki. Przegotować ok. 5 minut ( w zależności od ich grubości, warto próbować aby przycelować z miękkością) w wodzie z dodatkiem soli i cukru.

W tym czasie przygotować sos tj. wymieszać wszystkie składniki na marynatę.

Ugotowane szparagi polać sosem i zajadać z przyjemnością :)

Smacznego!



Ilość porcji: 3-4

Czas przygotowania : max. 15 minut


Tarta serowo – szparagowa

     Przepis, który zobaczyłam w Biblii smaków – szybki, smaczny, kaloryczny :)

     Ma 3 podstawowe składniki: ser, szparagi i ciasto francuskie. Idealny do przygotowania na imprezę lub dla gości zapowiedzianych 30 minut wcześniej:)

    Zapraszam do spróbowania , bo naprawdę warto. Testowaliśmy go 2 razy, zatem wskażę te sery, które najbardziej przypadły nam do gustu.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 100 g gorgonzola
  • 100 g ser limburger
  • 1 kulka duża mozarelli
  • ulubione zioła
  • szparagi – ok 1/2 pęczka
  • sól
  • pieprz










Przygotowanie:

Ciasto francuskie rozłożyć na blaszce i podpiec 10-12 minut (wcześniej można je nieco nakłuć).

W tym czasie przygotować sery : pokroić je w kostkę, a mozarellę dodatkowo obtoczyć w ulubionych ziołach.

W szparagach odciąć zdrewniałe końcówki i ewentualnie obrać (nawet zielone- gdy są grube ich wierzchnia skórka jest twarda i nie zmięknie podczas pieczenia).

Na podpieczony spód ciasta francuskiego rozsypać sery, a na nie położyć szparagi. Posypać solą i pieprzem .

Wstawić do piekarnika nagranego na 180 stopni na ok. 10 minut – aż roztopi się ser.



Smacznego !



Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 30 minut

Cytrusowe szparagi z patelni

      Sezon szparagowy 2013 obfituje w naszej kuchni w szparagowe nowinki (biorąc pod uwagę, że robiliśmy do tej pory szparagi może 2 razy:).
      Jedną z ostatnich są szaragi z patelni z limonką (cytryną) – przepis znaleziony na stronie Kulinarnych podróży Natalii, po lekkich modyfikacjach

      Przetestowane zostały dwa razy – raz z zielonymi, raz z białymi szparagami. Dziś prezentuję przepis z białymi szparagami

    
Składniki:
  • 10 szt.  białych szparagów
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szt limonki
  • 1 łyżeczka tymianku suszonego
  • sól gruboziarnista
  • pieprz
 







Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojone w cienkie plasterki limonkę (cytrynę). Smażyć ok 3 minut.
Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe końcówki i dodać do sosu maślano – limonkowego.
Smażyć do miękkości szparagów ok. 10 minut. Z braku świeżych ziół dodałam suszony tymianek. Smaku potrawy dopełnia sól gruboziarnista.


Ilość porcji :2
Czas przygotowania: 20 minut

Smacznego!

środa, 22 maja 2013

Ziołowy kurczak z grilla

 
       Szaszłyk – nie -szaszłyk składający się z samego mięsa . Kluczowym elementem jest w tym przepisie marynata na bazie octu balsamicznego i miodu, która powoduje, że marynowane mięso jest bardzo delikatne i soczyste, co w przypadku grillowanego kurczaka nie jest zasadą. 
       Całość uzupełnia ziółko, które dodaję niemal do wszystkich wytrawnych potraw – a nie do końca toleruję w ogródku, bo się rozrasta jak szalone tj. oregano.

      Przepis na bazie posta figmary.


      Smaczny element obiadu lub grillowej kolacji. Polecam.






Ziołowy kurczak na patyku

- 2 szt. piersi z kurczaka 
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżka oleju smakowego z czosnkiem, pomidorami i bazylią
- oregano ew. inne zioła
- sól
- pieprz czerwony















  
Sposób wykonania :

Łączymy składniki na marynatę, kroimy kurczaka w paski i marynujemy ok. 3 godzin lub dłużej.

Zamarynowane mięso nadziewamy na patyczki do szaszłyków robiąc "fale". Grillujemy na niezbyt mocnym ogniu ok. 15 minut.



Smacznego

Czas przygotowania: ok. 4 godziny
Ilość porcji  3-4

sobota, 18 maja 2013

Na przeziębienia - domowe sposoby




       O ile do tej pory stosowałam mniszka lekarskiego jako fantastyczne antidotum na mszyce (tj. po przygotowaniu odpowiedniej mikstury), tak sama nigdy za syrop do picia się nie zabrałam.

     Uznałam jednak, że zamieszkanie na wsi, wśród pól zobowiązuje. Zwłaszcza, ze syrop stosowaliśmy w czasie tej zimy i sprawdził się b. dobrze.


      Przepisu poszukałam w internecie – sposobów na przygotowanie syropu – zwanego również miodem było mnóstwo- wybrałam polecany przez znaną ogrodniczkę Maję Popielarską :)


     Proporcje w przepisie były bardzo proste – szklanka kwiatów, szklanka wody, szklanka cukru.  Ja je nieco zmodyfikowałam i moją miarką była miska (tj. ok. 3 szklanek) - przygotowałam zatem syrop z miski płatków kwiatowych, miseczki wody i 1/2 miski cukru. Ograniczenie cukru polecam, bo niezależnie od ilości, przy dłuższym gotowaniu  i tak powoduje gęstnienie mikstury.





Syrop z mniszka

- 3 szklanki płatków z kwiatów mniszka 
- 3 szklanki wody
- 1 1/2 -2 szklanek cukru
 
















Sposób wykonania:

       Kwiaty mniszka po zerwaniu ułożyć na białej płachcie (np. prześcieradle) i odczekać ok 30-60 minut. W tym czasie kwiaty powinny opuścić wszystkie robaczki.

       Następnie z kwiatów usunęłam wszystkie zielone części. Kwiaty wrzuciłam do garnka, zalałam wodą i zasypałam cukrem. Gotowałam ok. 20-30 minut. Następnie odcedziłam kwiaty, a pozostała część na wolnym ogniu doprowadziłam do stanu coraz większego zagęszczenia.


      W końcu doprowadziłam do konsytstencji płynnego miodu i przelałam do małych butelek po bobofrucie ok. 200 ml. Wyszło mi 3 buteleczki





Czas przygotowania (bez zbierania): 150 min.

Porcje : 3 buteleczki łacznie 525 ml

p.s. syrop już wypróbowany - skuteczny w 100 %. Kaszel minął w ciągu kilku kilkunastu minut




piątek, 17 maja 2013

Szparagowe smaki



     Szparagi gościły na naszym stole może dwa razy. Przeszkodą była niechęć do tego warzywa żony.

     Jako studentka pracująca w niemieckiej knajpie w ramach „premii” dostała od szefów kanapkę – tosta z szynką, ananasem i szparagami. Był to hit tamtego miejsca. 
    Żonie do gustu jednak nie przypadł. Słodko - mdły smak tamtego tosta na długo pozbawił nas przyjemności jedzenia szparagów także w wersji wytrawnej – aż do dziś:).

    Zdecydowanie była to prze - smaczna przekąska, która w szparagowym sezonie będzie stale pojawiać się w naszym menu. 





Szparagi w boczku z grilla



  • 1 pęczek szparagów ( białe)
  • 1 opakowanie boczku wędzonego długodojrzewającego
  • sok z 1/4 cytryny
  • sól
  • pieprz








 

Białe szparagi wymagają nieco więcej obróbki- a zatem należy: odciąć zdrewniałe końce, obrać szparagi, skropić sokiem z cytryny, owinąć boczkiem, popierzyć, delikatnie posolić (boczek swoją porcję soli już zawiera) i smażyć na patelni grillowej ok 10 minut, na niezbyt ostrym ogniu, aby uniknąć szybkiego przypalenia boczku i warzyw.




Czas wykonania : 15-20 minut
Ilość porcji : 2
Smacznego!

piątek, 3 maja 2013

Sos kaparowy

Sos kaparowy

Uwielbiam kapary. Nasze pierwsze spotkanie nie było zbyt udane ... na zamówionym w restauracji carpaccio małe zielone kulki wyglądały jak robaczki ... nie wzięłam ich do ust.
A teraz ? Nie może ich zabraknąć w mojej lodówce:)

Dziś, mimo, ze pogoda jest zdecydowanie nie - grillowa zapraszam na lekki sos kaparowy - fantastyczny dodatek np. do grillowanych ryb i mięs, który  z powodzeniem może zastąpić grecki sos tzatziki. 
Ma wyrazisty smak dzięki kaparom i czosnkowi i przyjemnie chrupie dzięki dodatkowi ogórka konserwowego.
Przepis znaleziony u Angie z kuchni w wersji light.








Składniki:
- kapary - 2-3 łyżki
- jogurt typu greckiego - 200 g
- ogórek konserwowy 1 szt.
- czosnek 1 ząbek
- majonez 1 łyżka
- sól
- pieprz



Kapary przeciąć na pół, ogórka pokroić w kostkę wymieszać z jogurtem i majonezem, wycisnąć czosnek, doprawić solą i pieprzem
Czas przygotowania max. 10 min.
Liczba porcji - 4-5 os.