Sernik klonowo - orzechowo - piernikowy

Przyszedł czas na  testowanie przepisów na Boże Narodzenie. Na pierwszy ognień poszedł sernik z syropem klonowym, kóry przygotowała Natalia z bloga Poezja smaku. 

Przepis jest w sumie prosty i samo przygotowanie ciasta w porównaniu z ostatecznym efektem nie zabiera dużo pracy.

I tylko jego konsumpcję należy przesunąć na dzień po przygotowaniu ciasta, kiedy masa się zetnie.

Sernik jest bardzo delikatny, ma intrygujący w pozytywnym znaczeniu:) smak masy serowej, a ciasteczkowy spód dzięki dodatkowi orzechów mielonych, kakao i przyprawy do pierników dopełnia wykwintności tego ciasta.   

Sernik dzięki kąpieli wodnej jest poza tym równy i nie popękał :). 

Polecamy zatem tą metodę pieczenia.

Aby nie zaliczyć jakiejkolwiek wpadki korzystaliśmy w 99 % z przepisu Natalii (jedynie dekoracja była nieco inna, ale to ponad 600 dodatkowych kalorii :) i można ja pominąć, użyliśmy też sera półtłustego i nieco delikatniejszych w smaku orzechów laskowych.

Dziękujemy Natalio za świetny przepis:) 

Zdecydowanie polecamy przygotowanie tego ciasta. 

Składniki: 

          Ciasto:

- 1 kg sera (pół)tłustego, 3-krotnie mielonego
- 250 g serka mascarpone
- 125 ml śmietany 30%
- 125 ml syropu klonowego
- 50 g białej czekolady
- 1 łyżka masła
- 4 jajka
- 2 łyżki budyniu waniliowego
- 110 g cukru pudru
- 50 g mąki


Spód
-50 g mielonych orzechów laskowych
-120 g herbatników
-60 g masła
-1 łyżka kakao
-1 łyżeczka przyprawy do piernika


Polewa
- 50 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
- 2 łyżki orzechów mielonych
- 2-3 łyżki kremówki

Przygotować spód: Herbatniki rozbić malakserem, blenderem lub tłuczkiem (nasz sposób -wrzucamy ciastka co niewysokiej formy do tart i rozbijamy je delikatnie tłuczkiem aż do uzyskania sypkiej konsystencji).

Ciastka wymieszać dokładnie (użyliśmy miksera) z masłem, kakao i przyprawą do piernika. Wyłożyć przygotowaną mieszanką dno tortownicy o średnicy 24-25 cm.

Wstawić do piekarnika na 170 st. i podpiec 10-15 minut.

W tym czasie zmielić ser (jest to największy mankament przygotowania tego sernika, ale obawiam się ze dodanie „gotowca” może jednak nieco zmienić smak tego ciasta :).

Czekoladę białą stopić z kremówką i łyżką masła. Wystudzić i dodać syrop klonowy, dokładnie wymieszać.

Do zmielonego sera dodać mąkę, jajka, mascarpone, budyń. Miksować do połączenia składników.

Następnie dodać czekoladę z syropem klonowym. Delikatnie wymieszać.

Przelać do formy.

I teraz … opakować tortownicę w taki sposób, aby nie przepuszczała wody w kąpieli wodnej zabezpieczając np. folia aluminiową (która nie jest optymalnym rozwiązaniem lub wykorzystując worki do pieczenia).

Tortownice wstawić do formy (lub garnka), tak aby woda dosięgała do 1/2 wysokości ciasta.

Sernik piec 60 min w temp. 160 st.

Ciasto po upieczeniu będzie miało konsystencję dość płynna, nie nadająca się do spożycia. Ciasto zatem należy wstawić na noc do lodówki.

Sernik możemy ozdobić topiąc czekoladę z dodatkiem kremówki.

Przed wyłożeniem masy czekoladowej na ciasto dodać mielone orzechy laskowe.

Będą fajnie chrupać w serniku - od dołu i od góry :)

Czas przygotowania : 2 dni

Ilość porcji : 12

p.s. Ciasto wzięło udział w konkursie na najsmaczniejsze ciasto w konkursie pewnego "zielonego" stowarzyszenia i zajęło II miejsce :), za co otrzymaliśmy upominki, które przydadzą się nie tylko do wypieków

Batoniki kokosowe z płatkami kukurydzianymi i masłem orzechowym

Przygotowaliśmy te ciasteczka posiłkując się przepisem Tyny z bloga In cooking we trust ponieważ:

- zwykłe płatki kukurydziane (w przeciweństwie do płatków smakowych) zalegają nam dość długo w szufladach,

- masło orzechowe z uwagi na słoną nutę, nie jest przez dzieci akceptowane i stoi i czeka, aż ktoś się nad nim zlituje,

- wiórki kokosowe i czekolada zawsze są pod ręką,

- nie wymagają pieczenia,

- strasznie chciało się nam coś słodkiego :)

Efekt:  wizualny – niepozorny. Smakowy – niesamowity - mega chrupiąca kokosowa słodycz z lekko słoną nutą zwieńczona czekoladą.

Idealnie  pasuje do nich niemieckie określenie mega knusprig!

Zdecydowanie polecamy jako odmianę od twix-ów, marsów, snikersów itp. sztucznych wytworów:) 

- 160g masła orzechowego

- 100 g syropu z agawy

- 60g miodu 

- 1 laska wanilii

- 100g płatków kukurydzianych

- 80g wiórków kokosowych

- 100g ciemnej czekolady

- 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Masło z miodem i syropem rozpuścić w rondelku.

Do miski wsypać płatki oraz zmiksowane blenderem wiórki kokosowe.

Wymieszać składniki sypkie z mokrymi.

Przełożyć do formy keksowej. Wyrównać, przygnieść i odstawić do lodówki.

W tym czasie rozpuścić z 1 łyżką oleju czekoladę

Po ok. 30 min polać wierzch mega batona czekoladą.

Odstawić do stężenia w lodówce na 30-40 min. Po stężeniu pokroić.

Kolejne zamówienia na batoniki już czekają :)

Ilość porcji: ok. 8 batonów

Czas przygotowania ok. 90 min (łącznie z tężeniem)

Pampuchy podwójnie orzechowe

Jak szaleć z orzechami to szaleć :)
Bardzo byliśmy ciekawi, jak bedą smakowić pampuchy drożdżowe, do składu których dodamy zamiast pełnej porcji mąki także orzechy mielone.
Dopełnieniem smaku był sos czekoladowy z czekoladady z orzechami:)

Po dodaniu sosu, smak orzechów nie był jednak najmocniejszym akcentem smakowym:)
Natomiast pampuchy same bez sosu smakowały przyjemnie orzechowo.
Dzieci były zachwycone.
Zachęcamy do wypróbowania :)

Składniki:
- 20-30 g drożdży świeżych 
- ok. 4 garści mąki pszennej
- ok. 100 g orzechów mielonych (laskowych)
- ok.1 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 2 łyżeczki topionego masła
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią (można dodać nieco więcej)
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli

Sos czekoladowy 
- 1 opakowanie czekolady z orzechami
- 100 ml mleka
-2 łyżki macarpone

Przygotowanie:  Do 1/2 szklanki ciepłego mleka dodać 1 łyżeczkę cukru i drożdze. Wymieszać.  Odstawić w ciepłe miejsce i odczekać ok. 15 min., aż zaczyn ruszy.
Następnie dodać mąkę, orzechy mielone oraz pozostałe mleko. 
Wyrobić ciasto (kilka minut).
Odłożyć do miski do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. godzinę.

Następnie odgazować nieco ciasto (wyrobić je ponownie)  formować nie za duże kulki ok. 6-8 cm średnicy.
Przykryć ściereczka i zostawić na kolejne 15 min. Gotować na parze ok. 12-15 minut.

W czasie wyrastania ciasta przygotowac sos: czekoladę wraz z mlekiem podgrzewać w rondelku do rozpuszczenia czekolady. 
Następnie dodać mascarpone i wymieszać. Ciepłym sosem polewać pamuchy.

Smacznego !

Ilośc porcji: 4 (12 sztuk)
Czas wykonania: ok. 2 godzin

Kolejny przepis do prowadzonej przez Atinę_bc zabawy:
 

Pudding chlebowy

Fajna przekąska, ciekawy efekt, a smak zależy tylko od nas - jakiej mieszanki przypraw użyjemy.
Zdjęcia sie nieco "zawieruszyły", a prezentacja jest jeszcze wczesno jesienna. 
Pudding (w dużych ilosciach) serwowany był na imprezie urodzinowej z dodatkiem sosu czosnkowego. 
Wyśmienity efekt. 
Polecamy!  

Korzystałam z przepisu Kaś  z bloga Bake & Taste

Składniki
- 3 duże kromki chleba (ok. 1/2 na porcję)
- 1-2 cebule
- 3-4 plastry sera żółtego
- 6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- ulubione zioła : 1 łyżeczka bazylii, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżka pomidorów suszonych z ziołami (bruischetta) 
- sól
- pieprz 
- 1 łyżka oleju czosnkowego

Przygotowanie:
Cebulę, pokrojoną jak komu wygodnie :) podsmażyc na oleju smakowym. 
Mleko wymieszać z jajkami i przyprawami. 
Do kokilek układać chleb krojony w kostkę, podsmażoną cebulę, ser i szynkę. 
Jeżeli kokilki zmieszczą to można ułożyć składniki w jeszcze jednej warstwie.
Przygotowane kokilki zalać mlekiem z jajkami i ziołami. Odstawić na ok. 10 min.
Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 st. i zapiekac ok.25-30 min. 
Pudding podczs pieczenia urośnie a później troche opadnie.

Można (należy:) podawać z sosem czosnkowym
Smacznego!

Ilość 6 szt (2-3 porcje)

Czas przygotowania: 40 min.

Muffinki orzechowe

Goście zapowiedzeni godzinę wcześniej, zamknięte sklepy i szybkie poszukowanie przepisu na coś słodkiego i... jest pośród wydrukowanych kartek, przepis bingo:)

Pyszne, mięciutkie, delikatne muffinki orzechowe  

Zniknęły szybciutko i tylko jedna "uratowana" synowi do szkoły:)

Składniki:

- 1 szklanka mąki

- 1 szklanka mielonych orzechów (laskowych)

- 1 szklanka jogurtu greckiego

- 2 jajka

- 1/2 szklanki cukru trzcinowego

- 2 łyżki syropu z agawy

- 100 ml oleju rzepakowego

- 25 ml oleju sezamowego

- 1 płaska łyżeczka sody 

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- cukier puder do posypania

Przesianą mąkę wymieszać z orzechami, sodą, proszkiem,  kakao i cukrem.

Osobno wymieszać olej, jajka, syrop z agawy, jogurt.

Delikatne połączyć składniki sypkie z mokrymi, tylko do ich połączenia.

Przekaldać do formy do wysokości 3/4 papilotek.

Piec ok. 30 min. w piekraniku nagrzanym do 180 stopni  

Wierzch muffinek posypać cukrem puderem.

Czas przygotownia: 40 minut

Ilosc porcji : 12  



p.s. fotografie w oryginale miały zdecydowane lepszą jakość, nie wiem dlaczego pobrały się na bloga w takiej nieostrej, odsłonie :(

Pierś z kaczki w sosie gorgonzola

Propozycja na niedzielny lub świąteczny obiad. 
Nie wymaga dużego zaangażowania, a efekt jest naprawdę świetny.
Zwłaszcza dla miłośników serów z niebieską pleśnią, nieliczących kalorii :)


Składniki:
- 4 filety z piersi kaczki
- 200 g sera z niebieską pleśnią
- 2 łyżki mascaropne 
- 500 ml bulionu 
- sól
- pieprz 
ew. do zagęszczenia sosu: 
- 1 łyżeczka mąki
- 50-100 ml kremówki

Skórę piersi kaczki nacinamy (tak jak na fotografii). Solimy i pieprzymy. Smażymy na patelni bez tłuszczu rozpoczynając od strony ze skórą. Smażymy pierś ok 5-10 min tj. do czasu aż skórka bedzie przyrumieniona i chrupiąca. 
Przewracamy i smażymy ok. 2-5 minut.
Pierś przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy w piekarniku (ok. 170 st.)  20-30 minut (jeżeli chemy mieć nieco krwiste kotlety to krócej)
Po upływie czasu w piekarniku wyciągamy piersi i odstawiamy, aby "odpoczęły".

W czasie pieczenia piersi  przygotowujemy sos.
(Możemy wykorzystać wytopiony tłuszcz z kaczki, ale w tej potrawie jest już i tak aż nadto kalorii proponuję zatem zastosować go do innych celów.)
Do rondelka wlewamy bulion, dodajemy pokrojony w paski ser z pleśnią oraz mascarpone, mieszamy kilkakrotnie. Odparowujemy nieco płynu.
Ser z pleśnią ma tak intensnywny smak i aromat, że nie wymaga żadnych dodatków przyprawowych :)
Pod wpływwm temperatury sery się stopią. 
Do zagęszczenia sosu  możemy użyć mąki wymieszanej z kremówką. Śmietanę z mąka zagotowujemy.

Piers kaczki podajemy z sosem.

Smacznego! 

Ilośc porcji 4-6
Czas przygotowania ok. 50 min.

 

p.s. w w Lidlu w super cenie można od dziś kupić pierś lub nogę z gęsi - warto spróbować, bo podobno gęsinę powinniśmy jeść w duzych ilościach, bo to nasze  tradycyjne mięso :)

Brukselka z chlebową kruszonką

Zainspirowana jednym z przepisów z Kuchni Agaty przygotowałam na potrzeby piersi kurzej pod chlebową kołderką kruszonkę z chleba niepierwszej świeżości, ale że zrobiłam jej o dużo za dużo postanowiłam wykorzystać jej nadwyżki do innych dań. 

Okazało się bowiem, że po kilkuminutowym obsmażeniu jest fantastycznie chrupiąca i bardzo aromatyczna.
Połaczenie brukselki z niestandardową posypką okazało sie strzałem w 10 -tkę :)

Ale zacznę od poczatku, czyli od podania wszystkich niezbędnych składników

Składniki:
- 3-4 kromki czerstwego chleba
- olej czosnkowy 
- sól
- przyprawy (w moim wypadku były to: papryka wedzona i papryka słodka, zioła prowansalskie, pomidory suszone z czosnkiem -bruschetta) 

oraz brukselka (do gotowania sól + cukier)

Brukselkę gotujemy ok. 10-15 min. we wrzątku posolonym i posłodzonym (w celu uniknięcia gryczki).

W czasie gotowania warzyw można przygotować kruszonkę. Pieczywo kroimy w kostkę i traktujemy je blenderem (sama byłam zaskoczona jak fajnie blender radzi sobie z chlebem). 
Gdy będziemy mieli strukturę kruszonki dodajemy przyprawy oraz aromatyzownay olej. 
Olej nie może stworzyć z kruszonki zwartej bryły - nadal ma przesypywać się przez palce.
Tak przygotowaną kruszonkę wysypujemy na rozgrzaną patelnię i podgrzewamy ok. 5 minut - do uzyskania chrupiacej struktury całej kruszonki.

Ugotowaną brukselkę posypujemy chlebową kruszonką

Smacznego! 

p.s. taka chrupiaca kruszonka świetnie sprawdza sie również w zupach kremach, z tym zastrzeżeniem, że nie można jej nakładać na talerz za dużo bo szybko mięknie :(