Pomidorowa cukinia z ziołami

Rozpoczynamy kuchenne działania z przetworami. Na pierwszy ogień poszła cukinia, którą otrzymaliśmy w gigantycznych ilościach od sasiądów :)

Przepis na pomidorową cukinię znaleziony na blogu Nakładajce szałatę - mocno zachwalany jako "kulinarny hit", choć przez nas jeszcze nie konsumowany:)

Składniki:

- 3 kg cukinii (najlepiej młodej)

- 2 szklanki cukru

- 2 szklanki octu

- 1/2 szklanka wody

- 2 koncentraty pomidorowe

- 2 łyżki ziól prowansalskich

- 1 łyżeczka paryki ostrej

- sól

- bazylia świeża (do słoików)

Cukinię pokroić (dowolnie) i zasypać w garnku solą (u nas ok. 1 garści) zostawić na 3 godziny. Cukinia puści sok, który należy odlać.

W garnku zagotować składniki zalewy. Dodać odsączoną cukinię i gotować ok 10 minut. 

Przełożyć do wyparzonych słoików, wkładając do każdego kilka listków świeżej bazylii 

Pasteryzować ok. 10 minut.

Czas wykonania: 3,5 godziny

Ilośc: 8 słoików o poj,. ok. 600 ml