Sernik kawowy z mascarpone

Nie sposób oderwać się od podjadania masy kawowej w  czasie jej przygotowywania , nie sposób poprzestać na jednym kawałku gotowego ciasta, choć to bardzo syty deser! Ten smak to "poezja" nie tylko dla wielbicieli kawy. 

Połączenie smaku kawy z nutką cytrusową to naprawdę doskonała kompozycja! 

Serdecznie polecamy bo naprawdę warto!

Ciasto z serii - bez pieczenia :)

Składniki: 

- 750 g mascarpone

- 400 ml śmietany kremówki 

- 300 g herbatników (u nas ciemne)

- 120 g masła topionego

- skórka starta z dwóch cytryn

- 3 łyżki (kopiaste) kawy rozpuszczalnej

- 2 szklanki wrzątku

- 200 g cukru ciemnego

- ok. 50 ml zimnej wody do zalania żelatyny

- 5 łyżek żelatyny

Dekoracja

- 100 g czekolady (u nas gorzka, biała prezentuje sie doskonale przy jasnych herbatnikach)

- 2 łyżeczki masła

- 100 g malin (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Ciastka pokruszyć dokładnie i wymieszać ze stopionym masłem. Wymieszać. Wyłożyć okrągłą tortownicę. Wstawić do lodówki.

Przygotować syrop z kawy - zaparzyć w rondelku kawę z wrzątkiem, dodać cukier, wymieszać i gotować na małym ogniu do konsystencji syropu. Powinno zostać ok. 150 ml płynu - może to potrwać ok. 10-15 minut.

W tym czasie ubić kremówke na sztywno (dobrze jest schłodzić ją przez kilka minut w zamrażarce), a w osobnym naczyniu zmiksować przez ok. 2 min mascaropne (aby miało gładką strukturę) ze startą skórką cytrynową,

W tym czasie żelatynę zalać zimną wodą i wymieszać. Namoczoną żelatynę dodać do gorącej kawy i mieszać do rozpuszczenia i lekkiego wystudzenia masy kawowej. 

Połączyć mascarpone z kremówka i masą kawową.

Tak przygotową masę wylać na herbatniki.

Wstawić do stężenia na kilka godzin - najlepiej na całą noc.

Po stężeniu ciasta przygotować polewę - stopić czekoladę z masłem - wylać  na ciasto tworząc wzroki, na wierzch ułożyć maliny - odczekać ok. pół godziny do stężenia czekolady.

Ilość porcji : 12

Czas przygotowania: 1-2 dni

Przepis ze stron Poradnika domowego z 2014 roku