Gulasz wieprzowy ze świeżymi grzybami

Jak tu nie gotować dań z dodatkiem grzybów, jak wstaję, przeciągam sie, patrzę przez okno a na moim trawniku rosną sobie maślaczki, a pod brzóskami koźlarze zwane kozakami ?

A śmiałem się jak kilka lat temu żona wysypywała pod sosny magiczny proszek z grzybniami - choć wciąż podgrzybków i prawdziwków brak.
Na razie korzystamy z tego co mamy i choć grzyby trawnikowe niestety nie są tak aromatyczne jak leśne, do lasu nas nie ciągnie jak codziennie mamy po 15 grzybków własnego chowu:)

Tym razem grzyby w podstawowej wersji - sos grzybowy jako element składowy gulaszu wieprzowego.
Było naprawdę smacznie - a kulinanie udzielała sie siostra Tereska.

Składniki:
 - 500 g miesa gulaszowego wieprzowego (u nas delikatna i nietłusta szynka) 
 - 6-8 grzybów świeżych (u nas kozaki)
 - 1 duża cebula
 - kostka grzybowa (podkręci smak grzybów polnych) 
 - mąka do oprószenia mięsa
 - sól, pieprz
 - olej do smażenia 

Przygotowanie : 

Sos grzybowy : Grzyby oczyscić. Grzyby podsmażyć kilka minut, przykryć pokrywką do lekiego podduszenia, jak puszczą soki dolac bulion grzybowy z kostki  (1 kostka na 1 szklankę wrzątku). Doprawić do smaku pieprzem ew. solą.

Gulasz: Na drugiej patelni podmsmażyć na 1-2 łyżkach oleju  mięso gulaszowe wcześniej otoczone w mące (ok. 1/2 szklanki). Otoczenie mięsa w mace przed smażeniem pozwoli nam uniknąć późniejszego zagęszczenia sosu.   Gdy uzyska lekko spieczoną skórkę, dolać ok. 1 szklani wody, poslić, popieprzyć mieso i poddusić ok. 10-15 minut. Następnie dodać przgotowany wcześniej sos grzybowy. Dusić ok 5-10 minut. Zostawić na ok. godzinę w celu "przegryzienia" się smaków. 

  

Gulasz podaliśmy z lanymi kluskami ( jajko, mąka, woda do uzyskania odpowiedniej gęstości) i świetnie się to danie skomponowało.

Smaczengo 

Ilośc porcji : dla 4 osób

Ciasto mocno czekoladowe z cukinią

Poszukując przepisów na ciasta kierujemy sie kryterium wilgotności. Nie lubimy suchych ciast, które kolokwialnie to ujmując stają "kołkiem" w buzi. Dlatego z dużym zainteresowaniem poznajemy przepisy na ciasta z dodatkiem wilgotnych warzyw - takich jak cukinia.

Tym razem przepis wypatrzyliśmy u Abbry - ilość składników podajemy za blogerką, z tym zastrzeżeniem, że musicie pamiętać, iż dodanie do tego ciasta gorzkej czekolady zrobi z niego wypiek mocno wytrawny.  
Zatem albo czekolada mleczna, albo gorzka z dodatkowym cukrem, albo serwujecie ciasto na wytrawnie:)


Składniki: 

• 120 ml oleju
• 240 g mąki
• 60 g kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 jajka (L)
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 350 g cukinii startej na tarce o grubych oczkach
•  100 g czekolady (dodaliśmy gorzką z pomarańczą) 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Sposób przygotowania:
  
  
  W jednej misce wymieszać: mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. W drugiej olej i cukier puder. Nastepnie do oleju dodać kawę oraz jajka po czym zmiksować.  Do masy jajeczno - kawowej należy wsypać 2/3 składników sypkich i wymieszać, ale tylko do połączenia składników.  Do pozostałej mąki dodać startą cukinię i posiekaną czekoladę.  Misz-masz cukiniowo - czekoladowy dodać do pozostałej masy i wymieszac do połączenia składników. 
  Wylać do wysmarowanej masłem formy (wysypaliśmy ją jeszcze kaszą manną) o średnicy ok. 25 cm.  Piec w temperaturze 180 st. ok. 50 minut.
  
  
  
  
  
  
  
  

Ogórki na zimę

               W tym roku mój ogród nie polubił sie z ogórkami - zrobiłam może 3-4 razy mizerię. Dlatego, aby w zimie smakować ogórki gruntowe  musiałam wykorzystac ogórki kupione w sklepie.
               W tym sezonie przygotowałam ogórki w dwóch odsłonach - powtórka z roku 2012 czyli ogórki musztardzie z czerwonym pieprzem oraz nowość 2013 r ogórki w zalewie curry.
               Pierwsze ogórki z czystym sumieniem mogę polecić - drugie - okaże sie to podczas pierwszej konsumpcji :)
Ilości składników podane za źródłami:

Ogórki  w musztardzie (Wielka księga kucharska Pani domu):
- 1 kg ogórków
- 1 l wody
- 1 szklanka octu
- 1 szklanku cukru
- 2 łyzki soli
- 4 łyżki musztardy ostrej 
- 1/4 łyżeczki ziaren pieprzu do każdego słoika
- 1 ząbek czosnku do każdego słoika

Przygotowanie: Wodę przegotować z octem i cukrem. Dodać musztardę zagotować raz jeszcze. Ogórki obrać i pokroić na ćwiartki, włożyć pionowo ciasno do słoika (u mnie jest za dużo luzu). Do słoika wrzucić pieprz i czosnek, zalać przygotowaną zalewą. 
Ja dodatkowo pasteryzuję ogórki ok. 5 min.



Ogórki curry (blog Aleglodomorek)

Składniki:
2 1/2 kg ogórków gruntowych
3 cebule
2 łyżki soli
4 szklanki wody
1 1/2 szklanki cukru
1 1/2 szklanki octu 10 %
2 łyżeczki curry
2 łyżeczki pieprzu mielonego
2 łyżeczki gorczycy
2 łyżeczki paparyki słodkiej

Przygotowanie: Ogórki obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, cebulę kroimy w kostkę. Ogórki, cebulę i sól i odstawimy na ok. 3 godz. ( w tym czasie mieszamy kilkakrotnie).
Gdy ogórki z cebulą macerują się w soli z pozostałych składników przygotowywujemy zalewę. Wszystko mieszamy i zagotowujemy.
Po 3 godzinach ogórki układamy ciasno w  słoikach i zalewamy przygotowaną zalewą. 
Ja dodatkowo pasteryzuję ogórki ok. 5 min.

Zupa kurpiowska ze świeżej kapusty

       Z cytatu: "Mazowiecka wieś jadała oszczędnie. Na co dzień na stołach gościły przede wszystkim proste dania z kasz, grochu czy kapusty(...)". Taka też jest ta zupa - można by powiedziec "bieda - zupa". 
       Nam smakuje jednak bardzo i co jakiś czas przypominamy sobie jej smak. 
       Przepis zaczerpnięty z gazetki "Polskie przysmaki" (2011) 

 Składniki: 
- 1 ćwiarka z kurczaka 
- 1 opakowanie włoszczyzny 
- 1 mała główka bialej kapusty 
- 1 cebula 
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego 
- 2 łyzki masła 
- 1 łyzka mąki 
- 2 łyżki soli 
- pieprz 
- 1 l wody

Przygotowanie: Mięso myjemy i wrzucamy do zimnej wody. Włoszczyznę z wyjątkiem marchewki obieramy i wrzucamy do mięsa, solimy i gotujemy. Po 40 minutach dodajemy poszatkowaną kapustę. W tym czasie smażymy na maśle pokrojoną cebulę oraz marchewkę startą na tarce. Gdy kapusta będzie miękka wyjmujemy mięso wraz z włoszczyną, a dodajemy marchew z cebulą. Z masła i maki smazymy zasmażkę, którą trzeba rozprowadzić wywarem. Wlewamy wszystko do zupy i zagotowujemy. 

Z uwagi na chęc podzielenia się zupą z dziecmi dla których kapusta i cebula jest beee zrobiłam im z tej zupy zupę krem. 
Zupę krem można podawać z grzaneczkami z patelni. Ja ten krem jadłam z dodatkiem lazura, który jednak za bardzo zdominował smak zupy.

I po wakacjach :(

      Ten post będzie średnio kulinarny, chociaż takie było zamierzenie podczas obróbki pierwszych zdjęć, ale kolejne albo nie wyszły, albo to było nie to :)
Zatem krótka migawka powakacyjna - opisy nieco kulinarne, a fotografie niekoniecznie.

        Na pierwszy ogień idzie wyjazd nad jezioro Betyń Wielki - było rybnie i bardzo smacznie i tak cicho ...
Rezerwat ma jednak swoje prawa
Królowały wędzona sielawa i smażony okoń.

          Kolejny wypad to wyjazd do Wisły. Tutaj królowały w menu dziecięcym naleśniki  z nutellą i bananem. Na stole dorosłych wrażenie zrobiło jedzenie w Karczmie u Karola i tradycjne dania kuchni beskidzkiej. 
Nie mogę zapomnieć o wiślańskich kołaczach z serem, majkiem, jagodami, borówkami malinami etc. etc. Do domu przywieziony został solidny zapas tego ciasta - ale oczywiście  do odtworzenia w domowych warunkach.
Do domu przyjechała również bryndza i oscypki zjedzone na drugi dzień na obiad (grillowane z żurawiną) w nieprzyzwoitych ilościach:)

          Weekendowy wyjazd na Mazury jakiś spektakularnych smaków nam nie przyniósł może z wyjątkiem baraniny w pomarańczach (przepis Jamiego O.) podobno nieco skomplikowany, ale trzeba spróbować.
Ale na pewno spływ kajakowy Krutynią i  rejs statkiem po Śniardwach to są fajne wspomnienia

         Powrót z Mazur to wizyta w pięknym Toruniu - polecam odwiedzić to miasto - ma fantastycznie odrestaurowaną Starówkę i jest po prostu cudowne:) - w sam raz na romantyczny weekend we dwoje.
A restauracji - do wyboru i koloru. Punkt obowiązkowy - zakup pierników - ku rozczarowaniu dzieci nie do zjedzenia, bo tak piekielnie twardych :)

         Na zakończenie wakacji jednodniowy wyjazd w Karkonosze zaowocował jedzeniem w restauracji Stek House w Jeleniej Górze (Gostar) i świetnym smakiem ratatullie w zestawie z polędwiczką. Było smacznie, ale stwierdziliśmy po górskich przechadzkach, że porcje są nie dla głodnego:) 

           Można zatem powiedzieć, że Polska został zjeżdżona z góry w dół - szkoda tylko, że żaden z wyjazdów nie trwał dłużej niż 4 dni :(

Zupa krem z cukini i papryki z grzankami

      Po pewnej folkowej imprezie (tj. dożynkach gminnych:) zostało mi ok. 8 cukinni. Mimo,  że jej wielbicielem nie jestem postanowiłam poszukać przepisów na jej wykorzystanie.

     Pierwszy z nich znalazałm u Kasia-gotuje . pl:)
     To właśnie rzeczona zupa, której smak podbarwiłam nieco grzankmi ze zwykłego chleba, ale smażonymi na niezwykle aromatycznym oleju kujawskim z pomidorami, czosnkiem i bazylią*.
     Zapraszam do wypróbowania. Bardzo fajny smak, a aromat w kuchni niezastapiony:)


Składniki:
- 2 cukinie
- 1 papryka czerwona
- 3 ziemniaki
- 1 czubata łyżka masła
- 1 kostka rosołowa
- 500 ml wrzątku
- 3-4 kromki chleba
- 2 łyżki oleju smakowego
-2 łyzki oleju rzepakowego

Cukinię i ziemniaki obrałam, paprykę oczyściałam z nasion. Warzywa pokroiłam w kostkę i wrzuciłam na patelnię gdzie wcześniej stopiłam masło.
Smażyłam mieszając ok. 5 min.  Nastepnie dodałam 1 kostkę rosołową rozpuszczoną we wrzątku. Gotowałam wszystko ok. 10 minut. Po tym czasie zmiksowałam na krem.
Zupa uzyskała piękny pomarańczowy kolor.
W ostatniej fazie gotowania zupy podsmażyłam chleb pokrojony w kostkę na 2 rodzajach oleju.

Podałam zupę z grzankami

Smacznego!


Czas przygotowania: ok. 30 min.
Ilośc porcji 3-4 
p.s. * w e'leclerc jest podobno na oleje smakowe teraz promocyjna cena do 01.09.2013 - 4,49 zł

Sałatka z rukoli, sera feta i boczku

          Niezastąpiona sałatka na rodzinnych imprezach. Szał na nią minął u nas już chwilkę temu, ale przynajmniej raz w miesiącu staram się ją robić... bo mi po prostu ogromnie smakuje. A jak się ma jeszcze swoją rukolę z ogródka (tutaj nieco przerośniętą), a podstawowe składniki w lodówce to jej przygotowanie zajmie max. 15 minut .



Składniki:
- ok.2 garści rukoli (jedno opakowanie)
- 150 g boczku surowego
- 1/2 opakowania sera feta 
- 4 grzanki
- sos włoski  (tylko ten daje sałatce wyjątkowy smak) + 3 łyżki oliwy + 3 łyżki wody

Sposób przygotowania:
Boczek kroimy w kosteczkę i podsmażamy na rumiano. W tym czasie mieszamy sos, kroimy w kostkę fetę, robimy grzanki (wystarczy toster lub patelnia), kroimy je w kostkę.
Myjemy rukolę. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki - w tym ciepły boczek z wytopionym tłuszczykiem, który nadaje sałatce piękny aromat. Podajemy od razu.

Smacznego!